E304 : Esters d’acides gras de l’acide ascorbique

Tout savoir sur l’E304 Esters d’acides gras de l’acide ascorbique : ses caractéristiques, ses propriétés, sa fabrication, ses bienfaits, ses applications et ses effets indésirables

L’additif E304 est appelé « palmitate d’ascorbyle » ou « esters d’acides gras de l’acide ascorbique ». Les industries alimentaire et cosmétique introduisent cette substance dans la composition de leurs produits, en raison de sa propriété antioxydante. Dans le respect de la dose limitée, ce composé est reconnu comme étant un additif alimentaire sûr. Cependant, à des proportions élevées, des effets secondaires peuvent se manifester.

Description de l’E304

L’E304 est un additif alimentaire se présentant sous forme de poudre jaune ou blanche, et possédant une odeur d’agrumes. Ce dérivé lipophile de la vitamine C ou acide ascorbique est une substance utilisée en tant qu’antioxydant dans les produits alimentaires et cosmétiques. 

En tant que complément alimentaire, le palmitate d’ascorbyle est principalement proposé sous forme de gélules.

Propriétés du palmitate d’ascorbyle

Outre éliminer les radicaux hydroxyles dans les tests acellulaires, ce composé diminue également le taux d’auto-oxydation des huiles de tournesol, de soja, de maïs, de carthame et d’arachide.

Fabrications de l’E304

L’E304 est synthétisé par la condensation de l’acide ascorbique et du chlorure de palmitoyle avec un agent de déshydrochloration comme la pyridine. Il est également fabriqué par la réaction de l’acide palmitique et de l’acide L-ascorbique.

Selon le formulaire national, la substance sèche doit contenir entre 95 % et 100,5 % de palmitate d’ascorbyle. D’après la méthode de fabrication, l’acide stéarique peut figurer dans sa composition, puisque les échantillons d’acide palmitique en contiennent en grande quantité.

Bienfaits des esters d’acides gras de l’acide ascorbique

Les propriétés de l’E304 et de la vitamine C classique semblent identiques, malgré le fait que les données scientifiques et les études le concernant soient encore peu nombreuses.

L’ajout de ce composé permet de préserver la valeur nutritionnelle et la durée de conservation des aliments transformés, des compléments alimentaires et des boissons. 

Activités antioxydante et anticancéreuse

L’E304 est un antioxydant puissant souvent employé pour conserver des aliments. Des études ont aussi révélé son efficacité pour transporter des molécules aux propriétés anticancéreuses.

Bien-être intestinal

Les esters d’acides gras de l’acide ascorbique sont adaptés pour les personnes souffrant de brûlures d’estomac, car ils ne sont pas acides. Ils permettent d’empêcher les ballonnements intestinaux et les nausées.

Santé de la peau

Grâce à sa propriété antioxydante, cette substance augmente la protection naturelle de la peau contre les rayons ultra-violets, et contribue à la formation du collagène. Le palmitate d’ascorbyle s’avère aussi efficace pour régénérer la peau, améliorer son aspect et réduire les rides.

Biodisponibilité

Lorsque l’acide ascorbique présent dans le palmitate d’ascorbyle est combiné à un corps gras, il devient liposoluble, et est mieux absorbé par la paroi intestinale. D’après une étude sur le cerveau, le taux d’absorption de la vitamine C hydrosoluble est inférieur à celui des esters d’acides gras de l’acide ascorbique.