E174 : Argent

L’E174 en nutrition

L’E174 est un pigment ajouté à des préparations culinaires dans le but de modifier ou d’améliorer la présentation de celles-ci. Son utilisation a pour but principal de rendre un produit beaucoup plus attrayant. En d’autres termes, il apporte une touche esthétique à un plat en colorant celui-ci.

Plusieurs industries agroalimentaires utilisent cet additif alimentaire pour revêtir extérieurement divers articles de confiserie. L’E174 est un colorant métallique servant à décorer des chocolats, des bonbons et des gâteaux. Il permet d’orner les cupcakes et les produits de pâtisserie sans modifier leurs saveurs. Certains l’utilisent aussi pour améliorer la présentation des préparations salées ou sucrées, des crèmes glacées, du caviar et des fruits.

Applications de l’E174

L’utilisation de l’argent ne se limite pas à l’amélioration de l’aspect visuel des denrées alimentaires. En effet, il peut également être utilisé dans d’autres domaines.

Usage de l’argent en homéopathie

L’Ag fait partie des composants de certaines pommades permettant de traiter l’acné et de limiter les caries dentaires. Il aide à soulager les symptômes dus à des brûlures superficielles, des coups de soleil ou des éruptions cutanées. En outre, certains compléments alimentaires contiennent de l’argentum. Ce métal calme la tension nerveuse et l’anxiété.

Application des nanoparticules d’argent dans le domaine médical

Les nanoparticules d’argent sont des agents microbicides. Ils empêchent le développement de diverses bactéries sur des outils chirurgicaux et sur des cathéters intraventriculaires. Le nanoargent peut également être utilisé dans les pansements antibactériens, les sprays désinfectants et les systèmes de purification d’eau.

Utilisation de l’argent dans le domaine de l’orfèvrerie et de la joaillerie

L’argent est un minéral essentiel pour les orfèvres et les joailliers. En effet, ils s’en servent pour la conception de bijoux et de différents objets d’ornement. En outre, ce métal précieux permet de confectionner des pièces de monnaie ainsi que des médailles.

À part ces différentes applications, l’Ag est aussi utilisé pour :

• fabriquer certains composants des instruments de musique (bobines, membranes, etc.) ;
• protéger des pièces électroniques contre la corrosion ;
• concevoir des réservoirs d’eau ;
• traiter les égouts ;
• confectionner des tissus et des fibres ;
• prévenir les moisissures ;
• réaliser des traitements photographiques.

La poudre d’Ag est présente dans différents produits cosmétiques. Dans ce cas, le produit est renommé CI 77820. On en trouve également dans les vernis, les peintures et certains textiles, notamment dans les chaussettes anti-odeurs.

Toxicité de l’E174

L’argent n’est pas un additif alimentaire dangereux, car son utilisation est limitée à l’enrobage et à la décoration des denrées alimentaires. Toutefois, il est recommandé de ne pas donner régulièrement aux enfants des nourritures qui en contiennent afin de prévenir d’éventuels effets indésirables. 

La consommation importante de produits renfermant ce colorant métallique risque de nuire à la santé. En effet, l’Ag n’est pas facilement éliminé par le corps. Dans la mesure où il est cumulatif, il est susceptible d’engendrer un problème de reins.

En outre, l’argent peut provoquer une argyrie. La peau, les gencives et les yeux deviennent ainsi bleu-gris. En cas d’apparition de ces symptômes, il est important de consulter un médecin dès que possible afin d’éviter que la maladie ne se propage dans le corps.