L’espèce végétale Pimpinella major, plus communément appelée boucage, appartient à la famille des Apiacées. Originaire principalement des régions tempérées de l’hémisphère Nord, il est caractérisé par ses feuilles pennées et ses petites fleurs blanches disposées en ombelles. Cette plante a longtemps attiré l’attention en raison de ses propriétés potentiellement bénéfiques.
Le nom scientifique « Pimpinella » trouve son origine dans les caractéristiques de la racine et des graines de la plante. Les racines évoquent un lien possible avec le terme « piper », signifiant « poivre ». Elles présentent une saveur poivrée marquée par une note âcre et aromatique. Les graines, à l’arôme stimulant, sont souvent utilisées pour traiter les troubles digestifs.
Le nom courant « boucage » fait référence à l’odeur puissante dégagée par la plante, rappelant aux nez sensibles l’odeur caractéristique des boucs.
Pimpinella major, communément appelé grand boucage, est une espèce à hauteur moyenne, oscillant entre 100 et 150 cm. Sa tige, creuse et profondément cannelée, prédomine avec une texture souvent lisse. Elle se distingue par ses ramifications feuillues.
Les feuilles, d’un vert foncé légèrement lustré, sont de forme ovale à oblongue. Elles arborent un pétiole court. En forme de plume, elles présentent une découpe plus ou moins profonde et se terminent généralement en pointe. Les feuilles basales sont portées par des pétioles mesurant entre 20 et 60 cm.
L’inflorescence du boucage est constituée de fleurs majoritairement hermaphrodites. Leur teinte varie du blanc au rose vif ou pastel. D’un diamètre compris entre 50 et 60 mm, les sommités fleuries sont formées d’ombelles composées de 11 à 16 pédoncules.
Dans son habitat d’origine, le boucage fleurit de juin à août. Ses fruits sont de forme ovoïde et atteignent une longueur de 2 à 3 mm.
Le grand boucage prospère dans une variété de milieux. Cela comprend les forêts dévastées, les clairières ensoleillées, les zones abondantes en végétation herbacée, les prairies florissantes, les abords de sentiers et les pâturages ombragés. Cette plante a une préférence pour les sols riches en éléments nutritifs, ainsi que les substrats crayeux et calcaires. Elle s’épanouit à des altitudes variant entre 0 et 2 300 m.
Sa distribution s’étend de manière significative. Pimpinella major est largement répandu en Europe centrale et dans les régions du Caucase. Il a également réussi à s’acclimater en tant qu’espèce naturalisée en Amérique du Nord.
Dans la médecine traditionnelle autrichienne, les racines du Pimpinella major sont principalement utilisées en usage interne. Elles sont préparées sous différentes formes, telles que des tisanes ou des infusions dans du lait. Elles sont aussi incorporées dans des liqueurs élaborées à partir de plantes. Ces racines sont réputées pour leurs propriétés bénéfiques dans le traitement des affections liées aux voies respiratoires. Cela inclut les soucis de respiration, les fièvres, les infections ainsi que les symptômes du rhume et de la grippe.
Le boucage n’a pas encore fait le sujet d’une étude scientifique approfondie. Ainsi, aucune contre-indication n’est connue. Toutefois, il est recommandé d’être prudent lors de son utilisation à des fins thérapeutiques, notamment au niveau de la qualité du produit choisi. Cette plante est également déconseillée aux enfants en bas âge et aux femmes enceintes.
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