Proline

La proline ou L-proline, un acide aminé non essentiel, est un composant crucial des protéines. Même si l’organisme est capable d’en produire, il est important d’en apporter une dose suffisante par le biais de l’alimentation.

Description de la proline

Il s’agit d’un acide aminé non essentiel synthétisé à partir du glutamate, aussi connu sous le nom d’acide glutamique. Il est produit naturellement par l’organisme grâce à une alimentation adéquate. La L-proline est alors classée parmi les acides aminés non essentiels, n’exigeant pas de source externe pour assurer sa production.

Ce composé revêt une importance capitale dans le maintien d’une peau saine. En collaboration avec la lysine (un autre acide aminé), la proline contribue à la formation du collagène, jouant ainsi un rôle crucial dans la souplesse des articulations et la régénération du cartilage. De plus, elle intervient dans le processus de décomposition des protéines, favorisant la création de nouvelles cellules.

La L-proline est également indispensable pour préserver la santé des tissus musculaires. Les sportifs d’endurance et les culturistes de compétition peuvent souffrir d’une carence, impactant négativement leur masse musculaire. En l’absence d’une quantité suffisante d’acide glutamique, précurseur de la proline, l’organisme peut puiser dans les réserves musculaires pour produire de l’énergie. Or, cela compromet les gains obtenus par l’exercice physique.

Historique de la proline

Elle a été découverte pour la première fois dans la caséine en 1901 par le chimiste allemand Hermann Emil Fischer. Se présentant naturellement sous forme de cristaux incolores, elle est soluble dans l’eau. Contrairement à la plupart des autres acides aminés, elle est également soluble dans l’alcool. Il est bon de noter que la L-proline, tout comme la glycine, ne suit pas le diagramme de Ramachandran. Ce dernier décrit les angles caractéristiques dans la structure des acides aminés dans une protéine. Ces particularités dans leur agencement structural font de la proline et de la glycine des exceptions parmi les acides aminés dans les protéines.

Structure de la proline

La L-proline se distingue des autres acides aminés par sa structure unique et rigide, en forme d’anneau. Cette particularité la classe parmi les acides iminoacides. Cela résulte de la fixation de l’alpha-amine NH₂ à la chaîne aliphatique variable.

Propriétés

La proline est un acide aminé essentiel ayant un impact crucial sur la santé de la peau et des cheveux. Elle est d’ailleurs souvent utilisée dans les produits de soins pour ses multiples avantages.

Protection de la peau

Cet acide aminé renforce les fibres de collagène de la peau, améliorant ainsi son élasticité et sa fermeté. Cette action contribue à prévenir et à réduire les signes visibles du vieillissement comme les rides, ainsi que le relâchement cutané. De plus, la L-proline est en mesure de préserver l’hydratation de la peau en limitant la perte d’eau, et en renforçant sa barrière naturelle. Ce caractère en fait une alliée de choix pour les peaux sèches et déshydratées.

Proline en nutrition

Bien qu’elle puisse être synthétisée en laboratoire, elle se trouve naturellement dans divers aliments comme l’asperge ou le porc. Voici une liste d’aliments contenant des quantités de L-proline, pour une portion de 100 g :

• fromage frais : 4 000 mg ;
• épinard : 1 300 mg ;
• bœuf : 3 700 mg ;
• chou : 3 000 mg ;
• tamari : 2 700 mg ;
• porc : 2 400 mg ;
• yaourt : 2 400 mg ;
• parmesan : 2 300 mg ;
• poulet : 2 200 mg ;
• pastrami : 2 600 mg
• gélatine déshydratée : 5 000 à 7 000 mg ;
• agneau : 2 250 mg ;
• champignon : 1300 mg ;
• lait : 1 900 mg ;
• asperge : 1700 mg.

Afin de maintenir une bonne santé, l’apport quotidien recommandé en proline se situe généralement entre 500 et 3 000 mg par jour. Cette fourchette peut varier selon les besoins individuels et le mode de vie de chaque personne.

Précautions liées à la prise de proline

Pour les personnes en bonne santé, l’ingestion de cet acide aminé ne présente généralement aucun danger. Cependant, en cas de cancer, il est recommandé de limiter sa consommation, car la proline peut favoriser la multiplication des cellules cancéreuses.

Des études montrent que la L-proline, quand elle est décomposée par une enzyme appelée proline déshydrogénase, peut encourager la croissance des cellules cancéreuses du sein. Selon les études, cette enzyme, combinée à la décomposition de la proline, semble jouer un rôle majeur dans la propagation de ce type de maladie. 

Carences et excès en proline

Une insuffisance en L-proline peut avoir des répercussions négatives sur le corps. Il est alors essentiel de maintenir une consommation régulière et suffisante. Un déficit risque effectivement de fragiliser la peau, d’entraîner des problèmes articulaires et d’affaiblir les vaisseaux sanguins.

Par ailleurs, bien que l’ingestion excessive de proline ne semble généralement pas avoir d’impact négatif sur la santé et le bien-être d’un adulte, il est déconseillé d’en abuser. Une consommation excessive peut conduire à des problèmes d’hyperprolinémie, parfois associée à des troubles neurologiques et des crises. Toutefois, il est important de noter que de tels cas sont extrêmement rares.