Les mangues sont des fruits exotiques, particulièrement appréciés pour leur goût succulent, leur texture juteuse et leur parfum envoûtant. Originaires des régions tropicales, elles renferment des vitamines, des antioxydants et des fibres essentiels. Grâce aux nutriments qu’il contient, ce fruit s’impose comme un allié incontournable pour un mode de vie sain.
La mangue est le fruit du manguier. Il s’agit d’un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu’à 25 m de haut. Ses feuilles sont simples, alternes, oblongues et de couleur vert foncé. Lorsqu’elles sont froissées, elles dégagent une odeur de térébenthine. Ses fleurs sont petites et parfumées. De couleur blanche à jaune pâle, elles se regroupent en inflorescences appelées panicules. Elles comportent cinq étamines, cinq sépales et cinq pétales. Elles sont souvent pollinisées par les abeilles et d’autres insectes.
À la fin de la floraison, la plante produit des fruits qui sont des drupes. Autrement dit, ils renferment un noyau central entouré d’une chair comestible. La peau de la mangue peut varier en couleur, du vert au rouge, en passant par le jaune et l’orange, en fonction de la variété. Elle est recouverte d’une fine couche cireuse qui protège le fruit de la déshydratation et des insectes. Sa chair est particulièrement juteuse et succulente. Elle dégage une odeur douce et parfumée. La saveur de la mangue est un mélange exquis de douceur et d’acidité. Les variétés disponibles peuvent présenter des nuances de goût subtiles, allant de notes florales à des arômes de pêche et d’ananas.
Le manguier compte plusieurs espèces, dont les plus connues sont Mangifera indica, Mangifera casturi, Mangifera persiciformis, Mangifera odorata et Mangifera caesia.
La mangue constitue une excellente source de nutriments. Composée principalement d’eau (environ 83 % de sa masse), elle aide à maintenir l’hydratation corporelle. Par ailleurs, elle est relativement faible en calories avec environ 73,9 kcal/100 g. Elle contient des macronutriments essentiels à notre organisme. Chaque 100 g de fruit renferme :
La mangue est une bonne source de vitamines :
Les minéraux, tels que le potassium et le magnésium, sont également présents en quantités significatives dans ce fruit. Ils contribuent à la santé cardiaque, à l’équilibre électrolytique et au bon fonctionnement musculaire.
La mangue se compose d’antioxydants comme les polyphénols, qui participent dans la lutte contre les radicaux libres. Elle renferme aussi des composés bioactifs à l’image de la mangiférine, qui présente des propriétés anti-inflammatoire et antioxydante.
Ce fruit présente des bienfaits pour l’organisme. En l’intégrant à votre alimentation, vous bénéficiez de nombreux avantages. La mangue agit positivement sur :
La vitamine A contenue dans cette drupe joue soutient la santé des yeux. Elle prévient la cécité nocturne et aide à maintenir une vision claire. Elle aide à prévenir les problèmes oculaires liés à la carence en bêta-carotène.
Ce fruit est aussi riche en caroténoïdes. En plus de conférer à la mangue sa couleur orange, ces derniers jouent un rôle majeur dans la rétine. Ils la protègent de nombreuses agressions telles que la lumière bleue et le rayon solaire. Ils contribuent à combattre la dégénérescence maculaire liée à l’âge ou DMLA. Cette maladie résulte d’une détérioration graduelle de la macula.
Le potassium présent dans les mangues est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il aide à réguler la pression artérielle et à maintenir un rythme cardiaque normal. De plus, les antioxydants peuvent limiter l’oxydation du cholestérol LDL, qui est un facteur de risque de problèmes cardiaques.
Ce fruit est bénéfique pour les cheveux. Il contient des vitamines et des minéraux qui favorisent la croissance capillaire et renforcent les follicules pileux. Les vitamines A et C, présentes en abondance, soutiennent la croissance capillaire et maintiennent le cuir chevelu en bonne santé. De plus, la mangue peut être utilisée pour préparer des masques capillaires naturels qui hydratent et revitalisent les cheveux.
Le fruit du manguier est un atout précieux pour la santé de la peau. Sa teneur élevée en vitamine C (44 %) favorise la production de collagène, essentiel pour maintenir l’épiderme ferme et élastique. En outre, la vitamine A (7 %) qu’il contient aide à réduire les signes du vieillissement cutané.
L’application de la pulpe de cette drupe sur la peau peut apaiser les coups de soleil et réduire l’inflammation.
La mangue contient une quantité intéressante de magnésium. Ce minéral contribue à réduire le stress et à favoriser la détente. Il joue aussi un rôle dans la régulation de la neurotransmission et de la contraction musculaire.
Les antioxydants présents dans le fruit de manguier peuvent aider à réduire le risque de certains types de cancers. Ils agissent en neutralisant les radicaux libres, qui sont connus pour endommager l’ADN et contribuer au développement de cellules cancéreuses.
La mangue peut être une alliée précieuse dans la gestion du poids et la prévention de l’obésité. Les fibres alimentaires qu’elle renferme favorisent la sensation de satiété, ce qui peut vous aider à contrôler votre appétit. De plus, le fructose naturellement présent dans la drupe est une option plus saine que les édulcorants artificiels.
La mangiférine contenue dans ce fruit a une propriété anti-inflammatoire. Elle aide à diminuer l’inflammation dans le corps et à apaiser les douleurs. La consommation régulière de mangues est recommandée aux personnes souffrant de maladies inflammatoires telles que l’arthrite.
Ce fruit est une bonne source de fibres alimentaires (1,9 %). Ces composants aident à prévenir la constipation en soutenant un transit intestinal régulier. De plus, les enzymes naturelles présentes dans cette drupe, comme la bromélaïne et la papaïne, participent dans la décomposition des protéines, facilitant ainsi la digestion.
Il est conseillé de choisir des fruits de manguiers présentant une couleur uniforme. Évitez ceux qui ont des taches sombres, des bosses ou des meurtrissures, car cela peut indiquer des signes de surmaturation ou de dommages.
L’odeur est un autre indicateur clé de la maturité d’une mangue. Lorsqu’elle est bien mûre, elle dégage un parfum sucré et agréable au niveau de la tige. La fermeté est également un critère important à prendre en compte. Ce fruit ne doit pas être trop mou ni trop dur. Vous pouvez examiner son pédoncule. Si ce dernier est difficile à retirer, la mangue n’est peut-être pas encore prête à être consommée.
Afin de mieux apprécier le goût de ce fruit exotique et profiter de ses qualités nutritives, il est recommandé de le consommer frais. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est recommandé de le congeler. Pour cela, vous pouvez le peler, puis le couper en morceaux. Ensuite, mettez les chairs dans un sac de congélation.
Il est important de laver le fruit à l’eau en vue d’enlever toute saleté. Vous pouvez ensuite procéder à la coupe. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez une petite portion des deux extrémités de la drupe. Cela permettra d’obtenir une base stable pour la découpe. Tenez la mangue debout avec une des extrémités coupées vers le haut. Faites des coupes de chaque côté du noyau, en suivant la forme plate de ce dernier. Vous obtiendrez ainsi deux moitiés de mangue. Incisez la chair de chaque moitié en faisant des coupes diagonales, sans percer la peau. Vous pouvez ensuite plier la peau vers l’extérieur en vue d’exposer les morceaux.
Ce fruit tropical est souvent consommé tel quel en dessert. Il peut aussi être utilisé afin de décorer des préparations culinaires ou de concocter une grande variété de plats, aussi bien sucrés que salés.
Avec son goût délicieusement sucré, cette drupe est un ingrédient idéal pour préparer des desserts et des boissons.
Vous pouvez mixer la mangue fraîche ou surgelée avec du yaourt, du lait ou du jus pour créer une boisson crémeuse et rafraîchissante. Ajoutez d’autres fruits comme des fraises ou des bananes, pour une touche sucrée supplémentaire.
La drupe du manguier ajoute une touche d’exotisme aux salades de fruits. Vous pouvez la combiner avec d’autres fruits tels que les ananas, les fraises et les kiwis afin d’obtenir une préparation colorée et sucrée. Ajoutez du jus de citron vert pour rehausser les saveurs.
Pour préparer des sorbets à la mangue, l’opération consiste à mixer la chair de ce fruit avec du sucre et du jus de citron. Ensuite, congelez le mélange. Vous obtiendrez un dessert glacé, sucré et légèrement acidulé.
Les drupes de manguier peuvent s’associer parfaitement avec des plats salés.
Populaires dans la cuisine latino-américaine, les salsas sont un excellent accompagnement pour le poulet, le poisson et les tacos. Elles se préparent avec des morceaux de mangue, des oignons, du poivron, de la coriandre, du jus de citron vert et du piment.
Vous pouvez découper ce fruit en cubes et l’incorporer aux salades vertes ou aux salades de poulet. Il ajoute une touche juteuse et sucrée.
Commencez par préparer une sauce à base de mangue, de citron vert, de coriandre, d’oignon et de piment habanero (facultatif). Elle accompagne parfaitement les plats de fruits de mer ou les recettes de poisson.
Le manguier est une plante originaire d’Inde, où il est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Dans la mythologie indienne, ses drupes sont considérées comme le fruit des dieux, symbolisant la fertilité et la prospérité. Elles étaient souvent offertes en hommage lors de cérémonies religieuses et sont présentes dans de nombreuses légendes.
Au fil des siècles, la mangue a trouvé son chemin vers d’autres pays de l’Asie du Sud-Est, y compris la Birmanie et la Malaisie. Chaque région a développé ses propres variétés uniques de manguiers, chacune ayant des caractéristiques de goût et de texture spécifiques.
Au XVIe siècle, les Arabes ont introduit cette plante en Afrique et dans les Caraïbes. Les explorateurs portugais l’ont implantée en Amérique du Sud et en Amérique du Nord.
Auparavant, ce fruit n’était utilisé qu’en dessert. Désormais, il est employé pour préparer une grande variété de plats. Le manguier est aussi cultivé dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux.
✍️ Contenu rédigé par Kévin Papot , expert en lithothérapie et co-fondateur de France Minéraux.
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