Lait de noisette

Le Corylus avellana possède une écorce lisse de couleur cuivre. Celle-ci est accompagnée de petites marques blanches de forme ovale disposées horizontalement. Les rameaux sont rouges et ont une longueur comprise entre 1 et 2 mm. Le feuillage du noisetier est alterne et caduc. Ses feuilles cordiformes possèdent un sommet aigu. De plus, elles sont légèrement pubescentes. Le noisetier est une plante monoïque. Cela signifie que ses fleurs mâles et femelles prennent place sur un unique pied. La floraison a habituellement lieu entre les mois de décembre et de mars.

En Europe, cet arbre se multiplie principalement grâce aux écureuils. Ces rongeurs enterrent les noisettes aux alentours du noisetier et permettent à de nouvelles générations de pousser.   

La noisette est un fruit sec contenant une graine unique. Sa longueur est environ de 3 cm, tandis que son diamètre avoisine les 2 cm. Avant sa maturité, il est encore protégé par une enveloppe en forme de tube. 

Composition du lait de noisette et ses valeurs nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de cette boisson végétale :

Compte tenu de l’absence de lactose, ce liquide reste une alternative au lait de vache. Il conviendra aux individus souffrant d’intolérance ou suivant un régime spécial.

Calories en faible quantité

Ce liquide renferme peu de calories. Par conséquent, il est indiqué pour les individus ne souhaitant pas prendre du poids ou qui suivent un régime minceur.

Choix du lait de noisette

Vous pouvez fabriquer vous-même votre lait végétal de noisette. Toutefois, si vous préférez l’acheter chez des commerçants, certains critères seront à considérer. Par ailleurs, celui-ci devra être conservé dans un lieu adéquat.

Critères d’achat

Il est important de lire les étiquettes de cette boisson végétale, car les fabricants ajoutent parfois des ingrédients supplémentaires. Il peut s’agir de sucre, de sel ou d’épaississants. Choisissez de préférence des produits ne contenant que deux de ces éléments, sans compter les conservateurs naturels. Il est également conseillé de choisir du lait de noisette qui contient une quantité de calcium assez importante.

Conservation

Lorsque son contenant n’est pas encore ouvert, le liquide peut être conservé jusqu’à sa date de péremption, à température ambiante. Cependant, après son ouverture, il est nécessaire de le savourer au maximum dans les cinq jours qui suivent. Pendant ce laps de temps, laissez le lait de noisette dans un réfrigérateur.

Histoire et origines du lait de noisette

Le noisetier est un arbre aux divers atouts. Selon certaines légendes, il permettrait d’éloigner les êtres malintentionnés.

Étymologie

En 1753, le botaniste suédois Carl Linné a baptisé le noisetier commun Corylus avellana. Le nom Corylus est issu du latin Corolus, lui-même dérivé du grec Korus, signifiant « casque » en français. En réalité, ce terme fait référence à la forme de l’enveloppe de la noisette.

L’épithète Avellana, quant à elle, serait étroitement liée à la ville d’Avella, en Italie, célèbre pour ses noisetiers. Cependant, elle pourrait également être dérivée du nom gaulois « Aballo », traduit par « pomme ». En effet, l’aveline est une noisette oblongue qui ressemble énormément au fruit du pommier.

Histoire

Le noisetier a fréquemment été qualifié de plante sacrée. Effectivement, ce dernier symbolise l’amour et la fécondité. Les sourciers ont recours à ses branches pour vérifier la présence d’eau.

En Catalogne (Espagne), la population se servait des branches du Corylus avellana afin d’éloigner les loups et les serpents des troupeaux de moutons. En outre, son feuillage semblait efficace pour faire face aux mauvais sorts. Dans le Roussillon (France), ses branches étaient utilisées pour chasser les sorcières et contrer la grêle.

Cette plante n’est pas uniquement appréciée pour la saveur de son fruit. Effectivement, le bois du noisetier est aussi utilisé en ornement et en tant que matériau artisanal. Actuellement, la Turquie est le pays qui en produit le plus dans le monde.