La farine d’avoine, avec sa texture chaleureuse et sa polyvalence culinaire, est utilisée pour préparer une variété de plats. Connue pour son pouvoir rassasiant, elle présente aussi des valeurs nutritionnelles intéressantes. Ce produit riche en fibres et en protéines présente de nombreux avantages pour la santé.
La farine d’avoine est un produit dérivé de l’avoine, une céréale appartenant à la famille des Poacées. Après leur récolte, les grains d’Avena sativa sont nettoyés à l’aide de tamis et de ventilateurs pour éliminer les impuretés. Ils sont ensuite décortiqués en vue de retirer les balles extérieures qui sont des enveloppes protectrices dures et non comestibles. Après le décorticage, les grains sont broyés afin de créer une fine poudre. Cette opération peut être réalisée de différentes manières, notamment par des meules en pierre, des moulins à rouleaux ou des moulins à marteaux.
La farine d’avoine ainsi obtenue est fine et douce au toucher. De couleur beige, elle a une saveur légèrement sucrée, ce qui la rend adaptée à une variété de préparations culinaires. Son odeur ressemble à des notes de noisettes et de céréales.
Cette farine est connue pour ses qualités nutritionnelles. Elle fournit environ 396 kcal/100 g. Ci-dessous un tableau résumant les principaux nutriments présents dans cet aliment à base d’avoine.
| Nutriments | Éléments nutritifs | Quantité pour 100 g |
| Macronutriments | Eau | 11,6 g |
| Protéines | 14,2 g | |
| Lipides | 6,6 g | |
| Glucides | 67,9 g | |
| Fibres alimentaires | 9 g | |
| Micronutriments | Vitamine B1 | 0,55 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg | |
| Vitamine B3 | 1 mg | |
| Vitamine B6 | 0,94 mg | |
| Vitamine E | 1,2 mg | |
| Phosphore | 441 mg | |
| Magnésium | 131 mg | |
| Fer | 4 mg |
La farine d’avoine est donc composée de glucides complexes, ce qui en fait une excellente source d’énergie. Elle est relativement faible en matières grasses. Cet extrait renferme également des composés antioxydants tels que l’acide phénolique.
La consommation de cette farine à base d’avoine vous permet de bénéficier de nombreux avantages.
Les phytostérols et les fibres solubles contenus dans ce produit contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Ils sont donc capables de stabiliser les hypercholestérolémies. Ces dernières figurent parmi les principaux responsables de problèmes cardiovasculaires.
Grâce à sa teneur élevée en fibres, la farine d’avoine favorise la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à réduire les fringales. Cela en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Afin de bénéficier d’un bon résultat, il est conseillé d’incorporer ce produit dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. La pratique d’exercices physiques réguliers est aussi nécessaire.
La farine d’avoine est un allié précieux pour les personnes atteintes de diabète. Ses fibres solubles (bêta-glucanes) permettent de réguler la glycémie en ralentissant l’absorption des glucides. Ainsi, ces composants aident à maintenir un niveau de sucre stable après les repas.
Des études ont suggéré que la consommation de fibres, comme celles présentes dans la farine d’avoine, pourrait contribuer à prévenir le cancer du côlon. En effet, celles-ci favorisent un environnement intestinal sain. Ces bêta-glucanes contribuent également à maintenir un transit intestinal régulier, réduisant ainsi les risques de constipation.
La poudre issue des grains d’avoine est recommandée pour les personnes qui pratiquent de la musculation. Elle contient des protéines de qualité, ce qui en fait un excellent complément pour la construction et la réparation musculaire. Les glucides complexes de l’avoine fournissent aussi de l’énergie durable.
La farine d’avoine peut être utilisée en soins de beauté. Elle a des propriétés apaisantes et hydratantes. Vous pouvez préparer un masque à base de ce produit afin de calmer les irritations et de maintenir la douceur de la peau.
L’avoine contient du fer, un minéral crucial pour la production de globules rouges. Son inclusion dans l’alimentation peut aider à prévenir les carences en fer, contribuant ainsi à prévenir l’anémie.
Il est conseillé de choisir la farine d’avoine bio. Saine et sans risque, elle ne contient pas de colorants artificiels ni d’agents de conservation chimiques. Elle est obtenue à partir des avoines cultivées, sans l’utilisation d’engrais chimiques ni de pesticides.
Vous pouvez aussi fabriquer vous-même votre farine d’avoine. Voici les étapes à suivre :
En vue de préserver toutes les qualités de votre farine, conservez-la à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.
La farine d’avoine peut être utilisée dans une variété de plats sucrés et salés. Avec son goût distinctif, cette poudre convient parfaitement pour préparer des cakes salés aux légumes. Vous pouvez l’employer comme ingrédients de base dans les recettes de pain, de muffins, de biscuits, etc. En pâtisserie, elle apporte une texture douce aux gâteaux, aux gaufres, aux tartes et aux crêpes. La farine d’avoine se marie avec de nombreux ingrédients tels que le chocolat, le coco, les fraises, la banane, etc. Par ailleurs, elle est idéale pour épaissir les sauces et les soupes.
L’avoine est originaire du Proche-Orient et de l’Asie. Les Romains et les Grecs l’ont considéré comme une mauvaise herbe, réservant son utilisation principalement à l’alimentation des animaux d’élevage. Avec le temps, ses vertus médicinales ont été reconnues. Le grain d’Avena sativa est donc devenu l’une des céréales les plus consommées par l’Homme. Il est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires telles que les galettes d’avoine et le porridge.
Désormais, la farine d’avoine occupe une place importante en pâtisserie et en boulangerie. Elle constitue une alternative sans gluten intéressante à la farine de blé.
✍️ Contenu rédigé par Kévin Papot , expert en lithothérapie et co-fondateur de France Minéraux.
à partir de 49€
Made in France
À l’écoute, disponible 7j/7
Sous 14 jours, satisfait ou remboursé
PayPal, CB, Visa, Mastercard, Virement bancaire
4x sans frais dès 30€ d’achat avec PayPal