E319 : Tert-butylhydroquinone (TBHQ)

Tout savoir sur l’E319 Tert-butylhydroquinone (TBHQ) : sa description, sa structure, sa place en nutrition, ses autres applications et ses risques pour la santé

L’E319 est connu sous les noms de « tert-butylhydroquinone » et de « butylhydroquinone tertiaire » (TBHQ). Il s’agit d’un additif alimentaire utilisé dans l’industrie alimentaire. Dérivé du pétrole, il est ajouté à divers aliments transformés, notamment aux surgelés, aux déshydratés et à ceux d’origine industrielle. Les restaurants rapides, les en-cas et les produits alimentaires riches en matières grasses sont ainsi directement concernés.

Description de l’E319

L’E319 est une substance chimique qui se manifeste sous la forme d’une poudre cristalline blanche à beige clair ou d’une fine poudre beige. En outre, la TBHQ est caractérisée par une odeur aromatique très légère.

Structure de l’E319

L’E319 est un composé synthétique avec une base structurale d’hydroquinone. Cette dernière est ajoutée au tert-butyle en présence d’un catalyseur Friedel-Crafts. Cette modification confère certaines propriétés spécifiques à la tert-butylhydroquinone, notamment en tant qu’antioxydant.

La place de l’E319 en nutrition

L’E319 est couramment employé comme agent de conservateur dans les produits alimentaires tels que :

• le lait en poudre ;
• les graisses et les huiles utilisées par l’industrie agroalimentaire ; 
• l’huile de poisson ;
• la graisse animale utilisées pour la friture et la cuisine ;
• les fruits à coques industriels ; 
• les glaces ;
• le pop-corn ;
• les croquettes de poulet ;
• les pâtes à tartiner ;
• les pommes de terre congelées ;
• les préparations pour gâteaux ;
• la viande déshydratée ou congelée ;
• le poisson déshydraté ou congelé ;
• les soupes déshydratées ;
• les chips ;
• les biscuits salés et les céréales.

Dans le contexte de l’Union européenne, la TBHQ est autorisée en tant qu’additif alimentaire antioxydant. Elle est ajoutée aux aliments pour prévenir l’oxydation des graisses et des huiles. Cela contribue à prolonger leur durée de conservation, évitant ainsi le rancissement. Cependant, son utilisation est réglementée : la limite maximum autorisée pour ce produit est de 200 mg/kg de matière grasse dans les aliments. Cette quantité ne doit pas être dépassée pour assurer la sécurité alimentaire.

Autres applications de la tert-butylhydroquinone

La tert-butylhydroquinone est un composé chimique ayant diverses applications dans plusieurs domaines.

Cosmétique

La TBHQ est incorporée dans certains produits cosmétiques tels que les rouges à lèvres, les fards à paupières et les parfums, dont la concentration est de 0,1 à 1,0 %. Elle est également utilisée dans les préparations de soins de la peau. Dans ces applications, son rôle est d’agir comme un antioxydant pour protéger les ingrédients sensibles contre l’oxydation.