En désinfectant
Cette utilisation permet de désinfecter du matériel en éliminant les micro-organismes indésirables. Elle assure ainsi notamment la propreté avant utilisation de l’équipement dans la production de boissons fermentées.
Pour ce faire, dissoudre 50 g de métabisulfite de sodium dans 4 l d’eau froide. À l’aide d’un pulvérisateur, vaporiser la solution sur le matériel à désinfecter. Puis, laisser égoutter le matériel pendant 10 min. Enfin, rincer à l’eau froide avant de l’utiliser immédiatement.
En antioxydant
Cette application consiste à prévenir l’oxydation du moût pour préserver la fraîcheur et les caractéristiques souhaitées de la boisson fermentée, comme le vin ou la bière. Cette mesure est particulièrement cruciale pendant le processus de mise en bouteille pour maintenir la qualité du produit final.
À cet effet, utiliser 0,30 g de bisulfite de sodium pour 19 l de moût (correspondant à 10 ppm). Puis, dissoudre le sulfite dans de l’eau tiède avant de l’ajouter au brassin au moment de la mise en bouteille.
Médecine et pharmaceutique
Il est ajouté aux solutions d’anesthésiques locaux (comme la lidocaïne) pour prévenir l’oxydation de l’adrénaline. Cette substance aide ainsi à l’amélioration de la durée de conservation des solutions.
Le métabisulfite de sodium est un composant clé dans les tests diagnostiques de drépanocytose et d’autres mutations de l’hémoglobine. Il contribue à la détection précise de ces conditions génétiques.
Dans l’industrie pharmaceutique, il est ajouté en tant qu’excipient dans certains comprimés tels que le paracétamol.
Traitement de l’eau potable
Le disulfite de sodium est exploitée comme agent de nettoyage pour les membranes d’osmose inverse dans le traitement de l’eau potable et les systèmes de dessalement. De même, il est appliqué pour éliminer la chloramine de l’eau avant sa distribution dans les réseaux.
Traitement des déchets
Il est employé pour réduire chimiquement le chrome hexavalent en chrome trivalent dans le traitement des déchets. En outre, ce produit accélère la dégradation des souches d’arbres, facilitant leur extraction du sous-sol.
Industries de l’or et du cuir
Il est ajouté à l’eau régale pour la dissolution de l’or. Il est source de dioxyde de soufre (SO2). Ce dernier est mélangé avec de l’air ou de l’oxygène pour neutraliser le cyanure lors des procédés de cyanuration, utilisés pour l’extraction commerciale de l’or.
Dans l’industrie du cuir, il est exploité dans l’étape de décapage des peaux.
Enfin, dans la photographie, il sert comme antioxydant dans la conception des films photographiques : il sert à prévenir l’oxydation des composants sensibles à la lumière.
Toxicité et précautions à prendre
Les personnes sensibles, en particulier celles souffrant d’asthme, peuvent réagir aux vapeurs de soufre émises par le métabisulfite de sodium. Par conséquent, il est conseillé de ne pas utiliser ce produit dans des espaces clos.
En cas de contact avec la peau et les yeux, le pyrosulfite de sodium provoque une irritation cutanée et tissulaire, et engendre des lésions oculaires graves. Ainsi, il est nécessaire de porter des gants et des lunettes de sécurité lors de sa manipulation. Il est toxique par inhalation.
Il est déconseillé de mélanger le pyrosulfite de sodium avec des solutions alcalines, c’est-à-dire des solutions ayant un pH élevé ou basique. Cette combinaison peut provoquer des réactions indésirables ou altérer les propriétés du composé.
Il est recommandé de garder la substance dans son emballage d’origine, tout en assurant sa fermeture hermétique. La plage de température recommandée est de 4 à 25 °C, cela suggère une préférence pour un environnement frais. Un endroit sec et bien ventilé est également spécifié afin de préserver le produit contre l’humidité.
Les produits chimiques en général comportent des risques : les garder hors de portée des enfants. Il est également conseillé de lire attentivement les étiquettes avant utilisation. En effet, celles-ci fournissent toutes les informations sur la composition, les précautions à prendre, les premiers secours en cas d’accident ainsi que les mesures de protection nécessaires.
