E110 : Jaune orangé S

L’additif E110 est un colorant synthétique largement utilisé dans l’alimentation. Sa principale fonction est de donner une teinte jaune ou orangée à divers produits alimentaires. Toutefois, il trouve des usages intéressants en cosmétique et en pharmacie. Sa singularité repose sur sa stabilité, sa solubilité dans l’eau et son adaptabilité aux régimes végétariens.

Description du E110

L’additif alimentaire E110, également connu sous le nom de jaune orangé S, est largement appliqué dans l’industrie agroalimentaire en tant que colorant artificiel. Il fait partie des colorants azoïques, faisant référence au radical azoïque (azote – azote) présent dans sa structure chimique. Cette famille spécifique est fortement prisée dans les produits alimentaires transformés en raison de sa facilité de production et de son coût relativement bas.

Le jaune orangé sunset est nommé ainsi suite à sa couleur, évoquant la luminosité du soleil. Il se présente sous la forme de cristaux fins rouges à orangés, ou de poudre jaune à brun rougeâtre. Son ajout dans les denrées alimentaires vise principalement à leur conférer ou à restaurer leur teinte orangée. Il est important de noter que cet additif est fabriqué synthétiquement.

Structure du E110

Le colorant E110 est le sel disodique issu de l’acide 6-hydroxy5-[(4-sulfophényl)azo]-2-naphtalènesulfonique. Il se distingue par son hydrosolubilité. En effet, dans l’eau, il subit une transformation, se convertissant en une solution qui prend une teinte jaune-orange lorsqu’elle est neutre ou acide, et une teinte rouge-brun en milieu basique. Dans l’acide sulfurique concentré, il se dissout en une solution orange qui vire au jaune après ajout d’eau. Dans l’éthanol à 95 %, il est peu soluble.

Le jaune orangé S est relativement stable aux fluctuations de pH, notamment lorsqu’il est situé entre 3 et 8. Il résiste modérément à la lumière, à l’oxydation et à la chaleur. Toutefois, il réagit dans les systèmes de sucre à 10 %.

Propriétés du E110

L’additif E110 n’est pas autorisé en agriculture biologique. Il est néanmoins exploité en industrie agroalimentaire. Il répond aux exigences des régimes spéciaux, dont celui sans gluten, halal, casher, végétarien, végétalien et végan. Cependant, il présente une toxicité élevée, soulignant ainsi la nécessité d’une consommation modérée.

Applications du E110

L’additif E110 est présent dans divers produits afin de leur conférer une teinte jaune-rouge-orangée. Ses applications ne se limitent pas uniquement à l’industrie alimentaire, mais aussi dans d’autres domaines tels que la cosmétologie et la pharmacie.

En alimentation

Le jaune orangé sunset est principalement destiné à être utilisé comme colorant alimentaire. Sa couleur orangée permet d’améliorer visuellement l’aspect des produits, les rendant ainsi plus appétissants et plus attrayants pour les consommateurs.

En cosmétique et en pharmacologie

En cosmétologie, l’additif E110 est désigné sous l’appellation « CI 15985 ». Il est incorporé dans les gels douche, les shampoings, les masques de beauté, les rouges à lèvres et les vernis à ongles. De plus, il est exploité dans l’industrie pharmaceutique, où il peut être inclus dans certains médicaments. En outre, il a la particularité de ne pas influencer les propriétés gustatives ou énergétiques du produit.

Effets indésirables et précautions liés à la consommation du E110

L’additif E110 est un dérivé sulfonaté du colorant Sudan I, un élément synthétique. Il suscite des préoccupations en termes de sécurité alimentaire. En effet, son prédécesseur est interdit en Union européenne depuis 1995 en raison de ses propriétés mutagènes et cancérigènes. Le jaune orangé sunset en contient des traces en tant qu’impureté.

Risque d’allergies

L’E110 est associé à des risques potentiels pour la santé. Il peut déclencher des allergies, notamment chez les personnes intolérantes à l’aspirine. Les symptômes sont souvent des vomissements, des troubles gastriques, de l’urticaire, des diarrhées et un œdème de Quincke (un gonflement de la peau). 

Potentiel cancérigène

Des inquiétudes subsistent quant à d’éventuels effets cancérigènes du jaune orangé S, bien que les études et les sources soient contradictoires. Le Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC) le décrit comme « inclassable » en termes de cancérogénicité pour l’être humain. L’Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC) le considère « probablement cancérigène ». Enfin, l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire) ne lui attribue aucun risque cancérigène.

Effet sur les enfants

En France, les aliments contenant le colorant E110 doivent présenter une mention spéciale, en précisant que leur consommation risque d’influer sur l’attention des enfants. En effet, des études suggèrent qu’il pourrait avoir un impact sur l’hyperactivité chez les tout-petits. Cet effet se trouve décuplé lorsqu’il est associé avec certains de ses homologues. 

Les enfants représentent ainsi une population vulnérable vis-à-vis de ce colorant et certains de ses homologues, tels que E129, E124, E122, E104 et E102. 

Réglementation

Bien que l’utilisation de l’E110 soit autorisée en France, la réglementation exige une mention spécifique sur les produits contenant cet additif. Celle-ci souligne la nécessité de prendre des précautions, en particulier chez les enfants, et de limiter la consommation d’aliments contenant ces colorants potentiellement problématiques.