Composition du lait de coco et ses valeurs nutritionnelles

Pour chaque portion de 100 g, il fournit environ 188 kcal. Les informations sur sa composition nutritionnelle pour la même quantité sont résumées dans le tableau ci-dessous.

Il est à souligner que ces données doivent être considérées comme des valeurs moyennes.

Vertus du lait de coco

Le lait de coco recèle de nombreux bienfaits pour la santé, notamment grâce à sa teneur élevée en fer. Ce minéral joue un rôle essentiel dans la formation des globules rouges. Il favorise le bon fonctionnement de l’organisme et aide à prévenir l’anémie ferriprive.

En outre, ce liquide laiteux apporte un soutien essentiel à l’organisme de diverses manières.

Protéger l’organisme contre les radicaux libres

Le manganèse, le sélénium, le zinc, ainsi que les vitamines C et E, présents dans ce liquide laiteux, possèdent des propriétés antioxydantes. Ils participent à l’élimination des radicaux libres dans le corps. Ces molécules sont à l’origine du vieillissement prématuré des cellules. Elles sont également responsables de l’apparition de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.

Bien choisir le lait de coco

Vous pouvez trouver facilement du lait de coco en brique sur les rayons exotiques des grandes surfaces ou dans les épiceries spécialisées. Privilégiez de préférence les produits issus de l’agriculture biologique et éthique. Cette approche garantit un produit de qualité supérieure, exempt de pesticides et d’autres contaminants.

La texture de cette substance végétale peut varier d’une marque à une autre en fonction de son taux en matière grasse. Le choix dépend alors de vos préférences personnelles.

Modes de préparation et de consommation du lait de coco

Pour concocter votre propre boisson, dans un blender, versez 250 g de noix de coco déshydratée râpée et 1 L d’eau chaude. Mixez le tout à vitesse maximale pendant 2 min. Laissez le mélange tiédir, puis filtrez-le à travers un tissu propre ou une étamine. Votre jus est prêt à être dégusté. Pour plus de saveur, vous pouvez l’agrémenter de sucre et d’une touche de vanille.

Si vous souhaitez obtenir du lait allégé, idéal pour vos préparations culinaires, suivez une procédure presque identique. Après avoir filtré une première fois, récupérez les résidus de noix de coco sur le tissu ou dans l’étamine. Ensuite, mixez-les avec 500 ml d’eau chaude. Il ne vous reste qu’à tamiser à nouveau le mélange, et votre ingrédient sera prêt.

En outre, sachez que le fer d’origine végétale est moins facilement assimilé par le corps que celui produit par les animaux. La meilleure façon de favoriser l’absorption de ce nutriment non-héminique est d’incorporer le lait de coco dans vos plats à base de légumes. Faites-en de même avec des aliments riches en vitamine C.

Conservation

Ce produit peut être conservé à température ambiante, de préférence dans un endroit sec. Il est courant de trouver une date de durabilité minimale sur l’emballage. Cela indique que le produit peut être consommé en toute sécurité même après cette date, bien que le fabricant ne puisse garantir ni son goût ni ses propriétés nutritionnelles. Par ailleurs, une brique déjà ouverte peut être gardée au réfrigérateur pendant une durée maximum de 3 j.

La recette de glace à l’italienne consiste à mixer 125 g de lait de coco bien frais, 400 g de framboises surgelées et 2 cuillères à soupe de miel. Versez la préparation dans 4 coupelles givrées et servez aussitôt. Vous pouvez garnir les coupes avec des morceaux de sablés bretons, pour une touche décorative et gourmande.

Précautions

Le lait de coco présente une teneur significative en acides gras saturés, des composés qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé. Par conséquent, il est conseillé de le consommer modérément.

Les personnes souffrant d’allergies aux sulfites doivent faire preuve de prudence. Ces composés, naturellement présents dans le fruit du cocotier, se retrouvent également dans les produits laitiers de certaines marques. Ainsi, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes ou de s’informer à l’avance sur la présence de ces substances. Chez les sujets concernés, leur ingestion peut provoquer des rougeurs cutanées, des problèmes intestinaux ou des maux d’estomac.

Histoire et origine

Le cocotier est scientifiquement connu sous le nom de Cocos nucifera. Le nom latin nucifera signifie « qui porte des noix ». L’origine précise de ce palmier n’a pas pu être déterminée avec certitude. Des noix de coco fossiles ont été découvertes dans des pays tels que la Nouvelle-Zélande et l’Inde. Néanmoins, cette espèce est en général considérée comme originaire de la Mélanésie ou de la Malaisie. Actuellement, elle s’est totalement adaptée à la plupart des régions tropicales à travers le monde.

L’une des premières références écrites de la noix de coco se trouve dans le conte des Mille et Une Nuits, mettant en scène Sinbad le Marin. Il aurait fait l’acquisition et le commerce de ce fruit exotique lors de son cinquième voyage.