Protéger contre les maladies cardio-vasculaires
La poudre issue des graines de seigle renferme des fibres solubles qui ont démontré leur capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin. Ainsi, ces composants contribuent à abaisser le risque de maladies cardiaques. Par ailleurs, cette farine contient des antioxydants qui protègent les cellules du corps contre le stress oxydatif, l’un des responsables de problèmes cardio-vasculaires.
Prévenir certains cancers
La farine de seigle présente des composés phytochimiques tels que les lignanes. Ces derniers sont connus pour leur potentiel à prévenir certains types de cancers, en particulier ceux du sein et du côlon. Les lignanes peuvent bloquer la croissance des cellules cancéreuses. L’intégration de cette farine dans votre alimentation peut constituer une mesure supplémentaire de prévention.
Maintenir un poids corporel sain
En raison de sa teneur en fibres, la farine à base de Secale cereale offre un effet rassasiant significatif. Cela signifie que lorsque vous consommez des produits à base de cet extrait, vous pouvez vous sentir rassasié plus longtemps. Cela peut vous aider à contrôler votre appétit et à éviter la suralimentation.
Conseils pour choisir la farine de seigle
Il est conseillé de choisir une farine de seigle certifiée biologique. Celle-ci est exempte de produits chimiques nocifs, respecte les normes de qualité et offre une meilleure valeur nutritionnelle. De plus, elle conserve toutes ses qualités gustatives. En investissant dans ces produits bio, vous soutenez les agriculteurs locaux engagés dans des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Fabrication de la farine de seigle
La fabrication de la farine de seigle implique plusieurs étapes.
Le nettoyage des grains de seigle
Une fois récoltés, les grains de Secale cereale doivent être nettoyés en vue d’éliminer les impuretés comme la paille, la poussière et les cailloux. Cette opération se réalise à l’aide de machines de nettoyage agricole qui trient et éliminent les contaminants.
Le stockage
Les grains de seigle nettoyés sont stockés dans des silos ou des entrepôts appropriés. Il est essentiel de maintenir une humidité et une température adéquates pour éviter la croissance de moisissure. Ces derniers pourraient altérer la qualité des grains.
Le moulinage
Afin de faciliter le processus de mouture, ces grains sont trempés dans l’eau. Ils sont ensuite introduits dans un moulin où ils sont broyés pour obtenir de la farine.
Le tamisage
Après le moulinage, la farine de seigle est tamisée dans le but d’éliminer les plus grosses particules et les impuretés. Cette opération permet d’obtenir une poudre fine et homogène. Le produit est conditionné dans des sacs ou des contenants appropriés.