Favoriser la santé musculaire
Les graines de sarrasin contiennent des protéines végétales essentielles pour la croissance et la réparation musculaire. Elles fournissent également un apport équilibré en acides aminés essentiels. La consommation de la farine de blé noir est donc recommandée aux végétariens et aux végétaliens afin de satisfaire leurs besoins nutritionnels.
Contrôler la glycémie
L’indice glycémique ou IG mesure l’impact d’un aliment sur la glycémie sanguine. La farine de sarrasin se distingue par son IG bas. Cela signifie qu’elle libère le glucose dans le sang de manière progressive. Ainsi, ce produit contribue à maintenir des niveaux de sucre sanguin stables. Sa consommation est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Réduire la faim
La farine de sarrasin est réputée pour son pouvoir rassasiant. En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, principalement sous forme de fibres insolubles, elle crée une sensation de satiété. Si vous souhaitez contrôler votre appétit, maintenir votre poids ou pour en perdre, intégrez les produits à base de cette poudre dans votre alimentation. Ils peuvent vous aider à limiter les grignotages entre les repas.
Conseils pour bien choisir sa farine de sarrasin
Pour profiter des atouts nutritionnels de la farine de sarrasin, il est conseillé de choisir un produit de bonne qualité. Ainsi, il importe de vérifier les points suivants.
La source de la farine de sarrasin
La première étape pour choisir la meilleure farine de blé noir est de savoir d’où elle provient. Le sarrasin est cultivé dans de nombreux pays du monde, mais la qualité peut varier en fonction de la provenance. Les régions réputées pour produire de la farine de sarrasin de haute qualité comprennent la Bretagne, la Russie, le Canada et la Pologne. Il est ainsi recommandé de privilégier les marques qui indiquent clairement l’origine de leur farine.
Le type de farine de sarrasin
Deux types de poudre de sarrasin sont disponibles, notamment la farine de sarrasin claire et celle foncée. La première est généralement plus fine et a un goût plus doux, tandis que la seconde a une saveur plus intense, avec une mouture plus grossière. Le choix dépend de vos préférences et de l’utilisation prévue. Pour des crêpes légères, optez pour la poudre claire. La farine foncée est idéale afin de préparer des pains et des galettes.
La certification biologique
Si vous souhaitez acheter une farine de qualité supérieure, privilégiez les produits labellisés biologiques. La certification garantit que le sarrasin a été cultivé sans l’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques.
Les informations nutritionnelles
Lisez attentivement les étiquettes pour connaître les informations nutritionnelles de cet extrait. Elle est naturellement sans gluten et contient des vitamines, des minéraux, des fibres, des glucides, etc. Il est aussi conseillé de vérifier la liste des ingrédients. Choisissez la farine de sarrasin qui n’est pas mélangée à d’autres farines et ne contient pas d’édulcorants.
Conservez cet extrait dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique.