Composition et les valeurs nutritionnelles de la farine de kamut

La farine de kamut dispose d’un apport protéique important. Ce nutriment est indispensable pour assurer une meilleure santé des muscles. Ce produit est également réputé pour sa richesse en fibres qui régulent le transit intestinal. Sa teneur en zinc, en magnésium et en sélénium est aussi appréciable. 

Ci-dessous un tableau récapitulatif des nutriments contenus dans 100 g de farine de kamut : 

Elle renferme une bonne proportion de vitamines, parmi lesquelles se détachent la biotine (vitamine B), l’alpha-tocophérol (vitamine E) et l’acide ascorbique (vitamine A). Cette dernière a un impact positif sur la vision, réduisant significativement les risques de pathologie maculaire.

Cette céréale peu allergisante est une alliée incontournable d’une alimentation équilibrée, à consommer de manière régulière.

Bienfaits de la farine de kamut

La farine de kamut procure de nombreux bienfaits indéniables pour l’organisme. 

Elle fournit une énergie de qualité

Les glucides complexes qu’elle renferme sont essentiels pour l’alimentation des sportifs. Ils fournissent l’énergie nécessaire dont ils ont besoin au démarrage du métabolisme anaérobique, impliqué dans la production d’efforts. Les personnes sédentaires peuvent en consommer, mais en quantité raisonnable. Ainsi, elle ne nuit pas à leur santé. 

Elle garantit une bonne digestion

Le kamut comporte moins de gluten que le blé normal, ce qui le rend plus facile à digérer par les personnes qui y sont intolérantes. Il est toujours recommandé de demander l’avis d’un professionnel de santé avant d’en prendre, si vous présentez une intolérance au gluten.

Elle dispose de propriétés anti-inflammatoires

La farine de kamut possède des vertus anti-inflammatoires. Elle est capable de réduire les éventuelles inflammations subies par l’organisme. Par ailleurs, elle aide à prévenir les maladies chroniques. Les troubles cardiaques et le diabète en font partie. 

Elle améliore la santé intestinale

Les fibres contenues dans cette poudre sont bénéfiques pour la santé intestinale. Elles contribuent à soulager les douleurs liées aux troubles intestinaux, notamment le côlon irritable. Les facteurs déclencheurs sont les périodes de règle chez la femme, le stress et la prise d’antibiotiques. Les symptômes de cette pathologie se manifestent par des ballonnements, de la constipation, de la diarrhée et des douleurs au ventre. Ils sont handicapants et gênants au quotidien. Par ailleurs, la farine de kamut aide également à réduire les risques de cancer. À titre d’information, ce blé peut être complété par d’autres céréales telles que l’avoine. 

Elle contribue à contrôler le cholestérol 

Selon des études, le fait de consommer les fibres contenues dans la farine de kamut peut aider à réduire un taux élevé de cholestérol. En effet, elle joue un rôle important dans la modification du profil lipidique. Elle est donc recommandée pour faire diminuer le risque de maladies du cœur et d’AVC. Toutefois, il est à noter qu’un taux de cholestérol trop bas n’est pas non plus recommandé pour la santé, car ce lipide est indispensable à l’organisme. Il est seulement conseillé de contrôler naturellement son taux. Et la farine de kamut permet d’atteindre cet objectif.

Les critères pour bien choisir la farine de kamut

Vous pouvez trouver la farine de kamut dans les magasins d’aliments naturels (épiceries santé), dans certaines fruiteries et dans la section biologique des épiceries. Ces éléments suivants sont à prendre en compte lors de l’achat : 

La mention « moulue sur pierre »

Les meilleurs produits sont moulus sur une meule de pierre. La mention « moulue sur pierre » est donc à préconiser. Ce gage de qualité est visible sur son étiquette ou dans la liste des ingrédients. 

Une origine certifiée

Pensez à vérifier l’origine du produit avant de l’acheter. Pour ce faire, optez pour des marques de renom qui mettent l’accent sur des authentifications comme bio ou commerce équitable. Recherchez également des certifications qui assurent que la farine respecte l’environnement et a été produite de manière responsable. 

Un produit bio et non raffiné

Le fait que la farine de kamut soit issue de l’agriculture bio signifie qu’elle est exempte d’additifs, de produits chimiques et d’OGM. Elle doit également être non raffinée pour être considérée comme un aliment de bonne qualité. 

Conservez votre farine dans une boîte hermétique pour ne pas altérer sa qualité. Placez-la par la suite dans un endroit frais et sec où la température est ambiante. Si elle est stockée dans un lieu humide, des moisissures peuvent apparaître. Le contenant ne doit pas non plus être exposé à la lumière directe du soleil. Après chaque utilisation, il convient de bien le refermer pour éviter l’exposition à l’air. En suivant ces instructions, votre produit peut se conserver pendant six mois. 

La préparation et la consommation de la farine de kamut

La farine de kamut a la particularité d’être facile à préparer. En effet, elle peut accompagner divers aliments protéiques, à la manière du quinoa ou du riz. Étant donné que sa texture est plus dense que celle de la farine de blé, il faut respecter les proportions données. Celle-ci peut être utilisée telle quelle ou associée à d’autres farines pour enrichir sa consistance.

Pâtisseries

Sa saveur légèrement beurrée est délicieuse dans les pâtisseries telles que les biscuits, les muffins, les gaufres et les gâteaux. Elle procure une texture moelleuse et un goût original à ces desserts à déguster avec modération. 

Pains et pâtes

La farine de kamut est idéale dans la préparation de pains et de pâtes fraîches, en raison de sa saveur riche et de sa texture dense. Il est conseillé de les combiner avec deux ou trois autres farines neutres pour obtenir des résultats différents. Lors de la cuisson du pain, il faut prendre un peu plus de temps que les autres farines de blé. En revanche, il reste frais pendant longtemps et dispose d’une certaine légèreté. 

Plats salés

Cette farine est aussi excellente pour lier les sauces et pour enrichir les soupes et les ragoûts. Elle peut servir de panure pour les légumes et les viandes avant leur cuisson. En outre, elle est intégrée dans des recettes telles que les pizzas, les crêpes salées et les quiches. Sa présence ajoute une touche de saveur à l’ensemble. 

Les précautions au niveau de sa consommation

À ce jour, il n’existe aucune contre-indication connue à la consommation de la farine de kamut. Toutefois, comme elle contient du gluten, elle n’est pas adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et celles qui sont sensibles à cette substance. Cependant, il n’est pas judicieux de l’éliminer de votre alimentation, à moins d’une prescription ou d’un avis médical.