Phosphore : 104 mg pour 100 g

Le phosphore constitue un élément clé de la structure des os avec le calcium. Il est aussi un nutriment indispensable aux réactions énergétiques cellulaires grâce à sa présence dans l’ATP. Par ailleurs, il participe au maintien de l’équilibre acido-basique.

Sodium : 277 mg pour 100 g

Présent dans les liquides extracellulaires, le sodium stabilise la pression osmotique. Il préserve également l’équilibre hydrominéral via sa fonction dans la gestion de l’eau et des électrolytes. 

Cuivre : 0,37 mg pour 100 g

Agissant comme antioxydant, le cuivre s’avère bénéfique contre les infections telles que les rhumatismes.

Fer : 11,8 mg pour 100 g

Le fer participe à l’oxygénation du sang. Il soutient le cerveau, les défenses immunitaires et les efforts physiques. Sa consommation est ainsi favorable à la performance des athlètes.

Manganèse : 60,1 mg pour 100 g

En plus de renforcer les os, le manganèse entre dans la fabrication de l’insuline. Il aide à combattre la lassitude en neutralisant le stress oxydatif produit par l’effort physique.

Zinc : 2,32 mg pour 100 g

Le zinc est utilisé pour sa capacité antioxydante et son rôle dans le renforcement des membres. Les sportifs en ont besoin pour protéger leurs articulations.

Vitamine K1 : 0,142 mg pour 100 g

Indispensable au processus de coagulation sanguine, la vitamine K1 agit sur la calcification en favorisant l’ancrage osseux du calcium.

Bêta-carotène ou provitamine A : 0,045 mg pour 100 g

Le rétinol est un nutriment nécessaire à la vision, au développement et au renouvellement des cellules, ainsi qu’à la défense immunitaire. Il lutte contre le stress oxydatif et contribue à la régulation de la glycémie ainsi que du tissu adipeux.

Vitamine E : 8,82 mg pour 100 g

Dotée de capacités anti-radicalaires, la vitamine E joue un rôle protecteur en luttant activement contre le stress oxydatif. Celui-ci est dû aux molécules instables de l’organisme.

Thiamine ou vitamine B1 : 0,16 mg pour 100 g

La thiamine contribue au changement du glucose en énergie. Elle optimise l’effet des acides aminés tout en facilitant la communication entre les cellules nerveuses.

Riboflavine ou vitamine B2 : 0,44 mg pour 100 g

La riboflavine synthétise des cofacteurs intervenant dans le métabolisme énergétique via la génération d’énergie et l’usage optimal des aliments. Elle freine l’impact délétère du stress oxydant sur l’organisme.

Niacine ou vitamine B3 : 1,56 mg pour 100 g

La niacine est essentielle à la fabrication de coenzymes intervenant dans le changement de l’aliment en énergie. Elle contribue à la synthèse de molécules nerveuses clés pour l’humeur, dont la sérotonine et la dopamine.

Bienfaits du clou de girofle

Qu’il s’agisse d’usage en interne ou externe, le clou de girofle offre de nombreuses vertus thérapeutiques grâce à ses atouts de soin multiples.

Obtention de cheveux en bonne santé

L’infusion de cet aromate est connue pour stimuler le flux sanguin au niveau du cuir chevelu. Il lui apporte ainsi tous les éléments nécessaires à une pousse plus résistante. Son application en rinçage capillaire renforce les bulbes permettant d’avoir des cheveux plus solides et en bonne santé. Le clou de girofle a également un effet calmant sur les démangeaisons du cuir chevelu. Il réduit la quantité de pellicules sur le long terme.

Lutte contre les maux de gorge et les toux persistants

Cette épice est dotée de propriétés antivirales, antibactériennes, anti-inflammatoires et immunostimulantes. Par ailleurs, elle est utilisée depuis des siècles dans les médecines traditionnelles. Agissant efficacement sur les voies respiratoires, son infusion calme la quinte et l’irritation de la gorge. Le clou de girofle combat ainsi les maladies saisonnières grâce à ses vertus apaisantes.

Favorisation de la digestion et limitation des nausées

L’utilisation de cet aromate contribue à la diminution des gonflements abdominaux. Il calme également les petits troubles gastro-intestinaux. Doté de vertus antiémétiques, il atténue efficacement les régurgitations et les nausées pour un confort digestif amélioré. Reconnu pour atténuer les fringales, le clou de girofle aide aussi à garder la ligne. Toutefois, aucune étude scientifique ne démontre son impact sur l’amaigrissement.

Critères de choix du clou de girofle

Le clou de girofle se présente traditionnellement sous forme séchée en vrac ou conditionnée en sachet. Vous trouverez également cette épice sous forme de poudre disponible. Elle est commercialisée en épicerie, mais aussi dans la grande distribution et dans les petits magasins spécialisés. Dans tous les cas, privilégiez un produit bio afin d’éviter tout risque lié aux pesticides. Le clou de girofle se conserve à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans un lieu sec. 

Modes de préparation et de consommation du clou de girofle

Avec son parfum intense et chaleureux, cet aromate agrémente de manière subtile aussi bien les préparations sucrées que salées. 

Savoureux plats et délicieuses boissons

Omniprésent dans les recettes traditionnelles, le clou de girofle assaisonne les vins chauds et les thés. Son infusion est à privilégier en raison de sa richesse en molécules bienfaisantes. La recommandation est de deux ou trois tasses journalières sur une semaine maximum. En effet, tout excès peut s’avérer nocif. Utilisée avec modération, cette épice sublime également les soupes et les viandes. 

Recettes sucrées

En pâtisserie, le clou de girofle est souvent associé à la cannelle et convient aux recettes traditionnelles telles que le pain d’épices. Elle entre aussi dans la préparation des flans et des sablés. En confiserie, cet aromate est saupoudré sur les confitures de cerises ou de pommes. Il apporte une agréable note épicée et orientale.

Histoire et origine du clou de girofle

Le giroflier est originaire de l’archipel indonésien des Moluques. Les plantations se sont étendues dans toutes les îles. Dès le II^e siècle, les boutons épicés étaient acheminés jusqu’à Alexandrie par caravane. Introduit en France vers 1225, son clou était onéreux. Sa provenance était gardée secrète par les colons. Désormais, cette épice est devenue un ingrédient incontournable dans la cuisine hexagonale pour parfumer différents plats. Son goût emblématique en fait un élément particulièrement prisé dans le monde de la gastronomie. Bien que sa production soit coûteuse et difficile, la demande croissante répond à des bienfaits divers pour la santé.