La composition de la canneberge et ses valeurs nutritionnelles

La canneberge renferme des vitamines, des minéraux et des micronutriments. Des acides aminés sont également présents. L’acide aspartique est utile en tant que neurotransmetteur. L’acide glutaminique s’avère bénéfique pour la fonction cérébrale. De plus, la valine constitue une source d’énergie essentielle et favorise la réparation des tissus musculaires.

Ce fruit regorge de vitamines telles que la vitamine A, les vitamines B, la vitamine K et la vitamine C. La première est préconisée pour la santé de la peau et des yeux. Les deuxièmes sont indispensables au système immunitaire, au métabolisme des cellules et au système nerveux. La dernière est reconnue pour son pouvoir antioxydant.

Les minéraux qu’elle renferme jouent aussi un rôle déterminant pour la santé en général. Ainsi, le cuivre participe à la synthèse de l’hémoglobine et le calcium s’avère indispensable aux os et aux dents. Elle renferme du magnésium qui possède plusieurs propriétés : fixation du calcium, formation des os et plasticité cérébrale. Il participe également à la contraction des muscles et à la transmission de l’influx nerveux.

En plus de toutes ces molécules, les micronutriments présentent une teneur particulièrement remarquable. À titre indicatif, voici les valeurs nutritionnelles de 100 g de canneberge : 

Ces valeurs nutritionnelles font de ce fruit un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.

Action bénéfique sur le système urinaire

Des recherches ont pu démontrer l’action bénéfique de la consommation de jus ou de la prise de comprimés de canneberge. Chez les femmes, elle préviendrait les infections urinaires.

Effets positifs sur le système digestif

Le jus consommé régulièrement serait utile dans la prévention des infections par Helicobacter pylori, responsable de problèmes gastriques. Combiné à un traitement classique, il pourrait aider à éliminer cette bactérie. Cela permettrait de soulager les ulcères duodénaux et gastriques, ainsi que les gastrites chroniques.

Vertus favorables à la santé dentaire

La canneberge aide à réduire les risques de caries dentaires, de maladies parodontales et de plaques dentaires. En effet, les flavonols et les proanthocyanines qu’elle renferme inhibent la production d’acides responsables de ces problèmes.

Capacité de prévenir les maladies cardiovasculaires

Les flavonoïdes que ce fruit renferme contribuent à réduire le risque d’athérosclérose, un facteur de maladies cardiovasculaires. Ils augmentent le taux de bon cholestérol et diminuent la pression artérielle.

Réduction des risques de certains cancers

Des études ont démontré que les composés de la canneberge peuvent aider à prévenir certains types de cancer, notamment ceux des poumons, de la prostate, du côlon et du sein.

Protection du cerveau

La consommation de cranberry possède un effet protecteur des cellules nerveuses. Elle peut prévenir certaines déficiences inhérentes à l’âge et potentiellement la maladie d’Alzheimer.

Comment préparer et consommer la canneberge ?

Il existe de nombreuses manières de préparer et de consommer les canneberges. Voici quelques exemples :

En jus

Le fruit est connu en Europe principalement sous forme de jus, puis sous forme séchée. En raison de sa saveur acidulée, il est souvent nécessaire d’ajouter du sucre.

En salade

Les baies peuvent être ajoutées à une salade de fruits ou de légumes. L’association est délicieuse avec du céleri-rave, des pommes, des oignons doux, de la mâche, des noix ou de l’endive.

En version sucrée

Vous pouvez mijoter les canneberges dans du beurre avec du miel. Si vous le souhaitez, flambez ensuite au rhum ou au cognac.

Une autre recette les utilise dans les clafoutis avec des cerises ou des prunes. Il est également courant de les mélanger avec d’autres fruits et de laisser tremper dans du chocolat chaud.

En version salée

Faites sauter des pignons et de l’oignon émincé, puis ajoutez des canneberges et des pommes. Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter le riz cuit et d’assaisonner avec des herbes. Cette préparation peut être utilisée pour farcir la volaille.

Pour un plat de crabe aux noisettes, à l’orange et aux cranberries, faites cuire ces dernières dans l’eau. Une fois qu’elles éclatent, faites fondre le beurre et ajoutez tous les ingrédients. Ils se composent de : dés d’avocat, morceaux de crabe, segments d’orange, jus d’orange, canneberges et noisettes. Laissez cuire quelques minutes avant de servir sur des pâtes courtes ou du riz.

Précautions d’emploi

Nombreux sont les bienfaits des cranberries. Toutefois, il convient de prendre certaines précautions.

• Un avis médical est incontournable en cas de traitement anticoagulant pour éviter une hémorragie, tel la prise d’aspirine.
• Les personnes allergiques à l’aspirine doivent aussi consulter au préalable en raison de la présence d’acide salicylique dans la canneberge.
• Celles ayant eu des calculs rénaux doivent impérativement demander l’avis d’un professionnel de santé avant de les consommer.

Les éventuels effets indésirables sont des diarrhées causées par une indigestion, suite à une consommation excessive.