Baies Roses

Baies roses

Caractéristiques des baies roses

Nom : Baies roses
Règne : Plantae
Sous-règne : Tracheobionta
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Sous-Classe : –
Ordre : Sapindales
Famille : Anacardiaceae
Sous-famille :–
Genre : Schinus
Espèce : –

Tout savoir sur les baies roses : leurs caractéristiques, leur composition, leurs nutriments, leurs bienfaits et leur préparation

Description des baies roses

Ces épices poussent sur deux arbres : le Schinus terebinthifolius et le Schinus molle (ou faux poivrier).

Le Schinus terebinthifolius

Généralement, la hauteur de cet arbre est comprise entre 3 et 10 m, mais elle peut atteindre 15 m. Son tronc a un diamètre de 10 à 30 cm, voire parfois 60 cm.

Il possède un feuillage persistant, alterne et imparipenné. D’une longueur de 7,5 à 15 cm, ses feuilles sont accompagnées de 5, 7 ou 9 folioles elliptiques ou oblongues. Elles sont également sessiles opposées, à l’exception de la dernière. Le limbe, entier ou dentelé, affiche une base et un sommet en coin.

Les fleurs de cette plante, de 2,5 à 10 cm de long, sont disposées en grappes. La majeure partie d’entre elles se trouvent à la base du feuillage supérieur. Il s’agit d’une espèce dioïque. Celles-ci affichent 5 sépales minuscules pointus de couleur verte. De plus, elles laissent aussi apparaître une corolle de 5 pétales blanches.

Les drupes, de couleur rouge vif, appelées couramment « baies roses », ont un diamètre de 4 à 5 mm. À l’instar des fleurs, elles se regroupent aussi en grappes. Leur calice demeure à la base. À l’intérieur se trouve une graine elliptique de couleur brun clair. Le tout dégage une odeur de poivre.

Le Schinus molle

Tout comme le Schinus terebinthifolius, les feuilles de cette espèce sont persistantes et ont une texture froissée. Celles-ci dégagent également une odeur poivrée. La plante a un aspect tombant. Son allure est similaire à celle du saule pleureur.

Les petites fleurs blanches font leur apparition au printemps. Les fruits, quant à eux, arrivent en automne. Ces drupes ressemblent à des grappes de raisin ou à des grains de poivre. Leur couleur rose se dévoile uniquement lorsqu’elles arrivent à maturité.

Composition des baies roses et leurs valeurs nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de chaque espèce.

Nutriments	Teneur approximative
Nutriments	Schinus terebinthifolius	Schinus molle
Calories	300 Kcal	6 Kcal
Lipides	12 g	0,3 g
Glucides	42 g	1,6 g
Protéines	6 g	0,9 g
Sel	0,05 g	–
Potassium	–	1 g

Ces deux baies n’ont pas exactement les mêmes valeurs nutritionnelles. Cependant, il s’agit de fruits similaires. Par conséquent, il en va de même pour leurs avantages et leurs utilisations. La différence principale est que les drupes du Schinus molle sont plus rares.

Bienfaits des baies roses

Les substances présentes à l’intérieur des baies roses leur permettent de soulager plusieurs maux.

Stimulation de la digestion

Ces fruits renferment des composés qui stimulent la digestion. Ils régulent notamment la production de sucs gastriques. De plus, ils améliorent le transit intestinal. Ceux-ci atténuent les symptômes de troubles digestifs tels que la constipation et les ballonnements.

Renforcement de l’immunité

Ces drupes sont riches en antioxydants. Ces éléments protègent en effet l’organisme contre les effets néfastes des radicaux libres. Ceux-ci endommagent les cellules de l’organisme et favorisent le stress oxydatif. Grâce à ces fruits, le système immunitaire se trouve renforcé et résiste mieux aux infections.

Action anti-inflammatoire

Les inflammations dans le corps sont fréquemment liées à des maladies chroniques, à l’instar de l’arthrite, des troubles cardiaques et du cancer. Ces baies réduisent le risque d’apparition de ces maux.

Comment choisir des baies roses ?

Avant de faire son choix, il faut savoir que les termes « baies roses » et « poivres roses » ne sont pas tout à fait corrects. En effet, il s’agit de drupes. Leur goût est légèrement sucré et fruité. Celui-ci est simplement accompagné d’une senteur poivrée, d’où la confusion.

Il est nécessaire de considérer les critères suivants pour choisir les bonnes graines.

L’allure

Il est recommandé d’acheter des baies avec une couleur uniforme, rose ou rouge. D’ailleurs, il est plus intéressant de privilégier les fruits sans taches et sans marques brunes. Les drupes sèches au toucher restent également la meilleure alternative.

La fraîcheur

La durée de conservation de ces fruits étant limitée, vous devez choisir les plus frais. Il est également conseillé de vérifier la date de péremption sur l’emballage lorsque cela est possible.

La provenance

En général, les meilleures drupes sont celles récoltées à la main et séchées au soleil. Ainsi, il vaut mieux choisir les marques de baies roses renommées. Le choix des revendeurs est tout aussi important. Il est plus prudent de faire confiance aux commerçants qui ont déjà une bonne réputation dans le domaine.

La méthode de conservation

Il est préférable de conserver les baies dans une boîte hermétique. Elles doivent également être protégées de la lumière et de la chaleur. Si ces conditions sont respectées, il sera possible de les utiliser pendant plusieurs mois encore.

Comment préparer et consommer les baies roses ?

Les baies roses sont appréciées pour leur saveur ainsi que leur arôme. Il existe différentes façons de les préparer. Elles peuvent notamment accompagner de nombreux plats.

La préparation

De manière générale, ces drupes sont utilisées entières. Mais il est également possible de les écraser pour libérer leur arôme. Pour commencer, retirez les tiges et les graines avant de les utiliser. Par la suite, il suffit de rincer ces fruits à l’eau froide afin de retirer toutes leurs impuretés.

L’utilisation en cuisine

Les baies roses servent avant tout à assaisonner les viandes, les légumes ainsi que les salades. Leur saveur et leur arôme rehaussent la saveur des sauces et des marinades. Par ailleurs, ces fruits sont des ingrédients souvent utilisés pour fabriquer des confitures et des pâtisseries.

Ces graines conviennent aussi pour la préparation de boissons chaudes et de jus de fruits. Elles accompagnent même certains alcools tels que les cocktails, les liqueurs, les vins et les spiritueux.

Ces baies peuvent être associées à de nombreux condiments tels que le thym et le romarin. Les épices comme le gingembre, la cannelle et le girofle peuvent également s’avérer utiles.

Histoire et origines des baies roses

En 1492, Christophe Colomb a découvert les baies roses pour la première fois en Amérique latine. Ces fruits lui ont été présentés par les Indiens Taïnos. Puisque l’explorateur pensait être arrivé dans les Indes orientales, il les baptisa à tort « poivres roses ». Il aura fallu attendre jusqu’au XVIII^e siècle pour que cette erreur soit corrigée par les botanistes européens. En fait, ces graines proviennent d’arbres du genre Schinus, et non de Piper nigrum (le poivrier noir). Depuis le XIX^e siècle, ces drupes sont également présentes sur les îles de l’océan Indien.

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Lien : https://www.france-mineraux.fr/nutrition/aliments/baies-roses/

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Le Schinus terebinthifolius

Le Schinus molle

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Action anti-inflammatoire

Comment choisir des baies roses ?

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