E243 : Ethyl lauroyl arginate

Caractéristiques de l’E243

Identification de l’E243 :

Nom UICPA : éthyle (2S)-5-(diaminométhylidèneamino)-2-(dodécanoylamino)pentanoate; chlorhydrate
Synonymes : arginate d’éthyle laurique
N° CAS : 48076-74-0
N° ECHA :–
N° CE : 434-630-6
Code ATC :–
PubChem : 188214
ChEBI :–
FEMA :–
SMILES : canonique : CCCCCCCCCCCC(=O)NC(CCCN=C(N)N)C(=O)OCC
isomérique : CCCCCCCCCCCC(=O)N[C@@H](CCCN=C (N)N)C(=O)OCC
InChl : 1S/C20H40N4O3/c1-3-5-6-7-8-9-10- 11-12-15-18(25)24-17(19(26)27-4-2)14 -13-16-23-20(21)22/h17H,3-16H2,1 -2H3,(H,24,25)(H4,21,22,23)/t17-/m0/s1

Propriétés chimiques :

Formule : C20H40N4O3
Masse molaire : 384,6 g/mol
pKa :–

Propriétés physiques :

T° Fusion : 57 °C à 58 °C
Solubilité : soluble dans l’eau déminéralisée à 20 °C, à hauteur de 247 g/kg

Propriétés biochimiques :

Codons :–
pH isoélectrique :–
Acide aminé essentiel :–
Occurrence chez les vertébrés :–

Propriétés optiques :

Pouvoir rotatoire :–

Précautions :

SIMDUT :–

Tout savoir sur l’additif E243 : description, histoire, mécanisme d’action, applications et effets secondaires

L’additif E243, également connu sous le nom de « éthyl lauroyl arginate » (LAE), est un conservateur alimentaire synthétique. Il est principalement utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments en inhibant la croissance des micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries. Comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de respecter les doses approuvées afin d’éviter les effets secondaires.

Description de l’E243

L’E243 se présente sous forme de solide blanc. Il est extrait de l’arginine, un acide aminé présent dans l’organisme. Le coefficient de partage entre l’huile d’olive et l’eau de ce composé synthétique est de 0,07. Cette caractéristique explique sa présence dans la phase aqueuse des préparations, qui est plus sujette à la contamination microbienne. En outre, l’arginate d’éthyle laurique maintient la stabilité chimique de celles-ci dans une plage de pH allant de 3 à 7. Ainsi, dans cet intervalle spécifique, il agit en tant qu’agent antimicrobien.

Histoire de l’E243

En 1976, les premières informations sur la synthèse du chlorhydrate d’éthyl lauroyl arginate et sur ses propriétés antimicrobiennes ont été publiées. Dans les années 1980, le Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Barcelone et le laboratoire LAMIRSA ont commencé à explorer une nouvelle technique permettant de contrôler la croissance des agents pathogènes dans les aliments. Cette approche impliquait l’utilisation de tensioactifs cationiques dérivés d’éléments naturels. Ces substances ont démontré une capacité à inhiber la prolifération d’une variété étendue de micro-organismes. Ces derniers comprennent les levures, les moisissures ainsi que les bactéries Gram-positives et Gram-négatives.

En 1995, ces deux entités ont déposé une demande de brevet pour un nouveau procédé de production d’éthyl lauroyl arginate.

Mécanisme d’action de l’E243

En raison de son groupe guanidine basique, l’arginate d’éthyle laurique agit en tant que tensioactif cationique. Il cible principalement la membrane cytoplasmique bactérienne, qui est souvent chargée négativement et stabilisée par des cations divalents tels que Mg ²⁺ et Ca ²⁺. La substance traverse la paroi cellulaire des bactéries, puis se lie à la surface externe de la membrane cytoplasmique. Ensuite, la chaîne alkyle du tensioactif pénètre dans le noyau hydrophobe de la membrane, entraînant une fuite progressive du contenu cytoplasmique. Cette dérégulation des processus métaboliques inhibe le cycle bactérien normal. Ainsi, les tensioactifs cationiques sont considérés comme des agents actifs membranaires.

Les études menées par le Dr Manresa et ses collègues sur le Salmonella typhimurium et le Staphylococcus aureus ont révélé que l’éthyl lauroyl arginate induit :

une perturbation du potentiel membranaire ;
des changements structurels ;
une perte de viabilité cellulaire.

Cependant, aucune altération cellulaire n’a été observée. Des résultats semblables ont été observés chez des bactéries alimentaires telles que l’Yersinia enterocolitica et le Lactobacillus plantarum.

Applications de l’E243

En raison de sa faible toxicité et de ses propriétés antimicrobiennes, l’E243 est employé pour conserver les produits alimentaires et les soins cosmétiques.

Utilisations alimentaires

Voici quelques-unes des utilisations courantes de l’arginate d’éthyle laurique dans les aliments.

Sauces et condiments

L’ajout de cet additif aux sauces et aux condiments vise à prolonger leur durée de conservation en stoppant la croissance de micro-organismes. Cela garantit une qualité constante des denrées alimentaires et la sécurité alimentaire des consommateurs. Ainsi, ces derniers peuvent profiter de ces accompagnements sur une plus longue période sans compromettre leur fraîcheur.

Produits de la mer

Les produits de la mer ont tendance à se détériorer rapidement. Pour cette raison, l’incorporation de l’éthyl lauroyl arginate est cruciale en vue d’assurer leur stabilité microbiologique. Cet additif contribue à maintenir leur qualité plus longtemps.

Viandes transformées

L’E243 est utilisé dans les viandes transformées qui ont subi un traitement thermique, à l’exception des saucisses fumées et des pâtés de foie. En effet, le risque de contamination microbienne est élevé à cause de la composition protéique de ces aliments. L’éthyl lauroyl arginate agit en empêchant la propagation des bactéries. Cette application spécifique garantit la sécurité alimentaire des consommateurs, tout en préservant la qualité des viandes transformées.

Produits laitiers

Certains produits laitiers, tels que les fromages et les sauces à base de lait, contiennent de l’E243 pour prévenir une détérioration causée par des micro-organismes. L’ajout de cet additif permet la conservation de ces denrées sur une période prolongée.

Produits de boulangerie

Les micro-organismes peuvent affecter la fraîcheur et la texture des spécialités boulangères. Ainsi, les boulangers incorporent de l’arginate d’éthyle laurique dans leurs préparations en vue de les conserver.

Utilisations cosmétiques

L’éthyl lauroyl arginate est employé dans le domaine de la cosmétique en tant qu’agent de conservation. Cette substance est intégrée dans :

les shampoings ;
les après-shampoings ;
les masques capillaires ;
les crèmes ;
les lotions ;
les déodorants ;
les gels douche ;
les savons ;
les nettoyants pour le visage ;
les rouges à lèvres ;
les fonds de teint ;
etc.

Ce composé chimique assure la stabilité de ces formulations pendant leur durée de conservation. Par ailleurs, l’arginate d’éthyle laurique présente des propriétés hydratantes. Il aide à maintenir l’équilibre hydrique de la peau, la rendant ainsi souple et douce. En outre, il contribue à réduire l’apparence des rides et des ridules. En outre, cette substance protège les cheveux contre les agressions extérieures comme les rayons UV, la chaleur des appareils de coiffage, etc. Elle réduit aussi les frisottis et l’électricité statique.

Utilisations dans le domaine médical

L’éthyl lauroyl arginate est exploité dans le traitement de la parodontite avancée et de la gingivite. Une étude a comparé l’utilisation d’un bain de bouche avec 0,147 % de LAE avec celle de la chlorhexidine à 0,12 % en tant que traitement complémentaire de la parodontite. Ces deux soins ont diminué efficacement la quantité de bactéries et d’agents pathogènes spécifiques après 4 semaines. En résumé, le produit contenant de l’arginate d’éthyle laurique à 0,147 % pourrait être une bonne alternative à la chlorhexidine à 0,12 %. Leurs effets dans le traitement non chirurgical de la parodontite sont semblables. Ces deux formulations ne présentent aucune conséquence indésirable.

Effets secondaires de l’E243

Pour le moment, aucun effet secondaire lié à l’ingestion d’aliments contenant de l’E243 n’a été observé. Cet additif a fait l’objet d’évaluations approfondies de la part des autorités sanitaires avant d’être approuvé pour une utilisation dans l’industrie alimentaire. Cependant, il est important de respecter les quantités recommandées. Afin d’écarter tout risque d’effets indésirables, modérez la consommation de nourritures transformées. Par mesure de précaution, il est recommandé d’éviter de manger des aliments contenant de l’E243 ou d’autres additifs chimiques pendant la grossesse.

Dans le domaine cosmétique, l’éthyl lauroyl arginate est considéré comme sûr. Il ne comporte pas de risques pour la santé. En revanche, certaines personnes peuvent être sensibles à cette substance chimique et présenter des réactions allergiques. Dans ce cas, il est conseillé d’arrêter l’usage du soin renfermant cet ingrédient.

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