Les autres applications
Outre son utilisation en tant qu’additif alimentaire, l’E221 trouve des applications dans d’autres domaines.
La photographie
Le sulfite de sodium est utilisé dans le domaine de la photographie. Grâce à sa capacité réductrice, il est employé dans le processus de fixation des images photographiques sur le papier. De plus, il agit comme un agent protecteur, aidant à prévenir la décoloration des pellicules.
L’industrie papetière
Ce composé est employé dans le processus de blanchiment du papier. Il contribue à éliminer les impuretés et à donner à ce dernier une apparence plus claire et plus propre.
Le traitement des eaux
L’E221 est largement utilisé dans le traitement de l’eau pour plusieurs raisons. Il agit comme un agent réducteur efficace, contrôlant les traces de chlore résiduel et d’oxygène dissous dans ce liquide. De plus, ce composé contribue à prévenir la corrosion des tuyauteries et d’autres équipements dans les systèmes de distribution d’eau.
L’industrie textile
Dans le domaine de l’industrie textile, le sulfite de sodium est utilisé comme agent réducteur dans certains processus de teinture.
La conservation des échantillons biologiques
En raison de ses propriétés antioxydante et réductrice, cette substance est employée pour conserver les échantillons biologiques dans les laboratoires.
Contre-indications
L’E221 est susceptible de présenter des risques pour certaines personnes.
Les asthmatiques
Les sulfites, y compris le sulfite de sodium, ont été associés à des réactions respiratoires chez certaines personnes asthmatiques et sensibles. L’inhalation et l’ingestion de ces substances chimiques peuvent déclencher des symptômes tels que des difficultés respiratoires, des sifflements et une oppression thoracique.
Les personnes allergiques à l’aspirine
Les sujets présentant une allergie à l’aspirine peuvent également être sensibles aux sulfites. La consommation d’aliments contenant de l’E221 risque de déclencher certaines réactions avec comme symptômes :
- des éruptions cutanées ;
- des sensations de bouche sèche ;
- des démangeaisons ;
- des gonflements ;
- des maux de tête ;
- des difficultés respiratoires.
Les personnes souffrant d’allergie ou d’asthme sont encouragées à lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires.
Les enfants en bas âge
Les nourrissons et les bébés sont sensibles au sulfite de sodium. Pour cette raison, l’incorporation de cet additif dans l’alimentation infantile est interdite. L’absorption de ce composé chimique peut provoquer des réactions indésirables comme des troubles gastronomiques ou des étourdissements chez les jeunes enfants.
Réglementations
Les autorités sanitaires établissent des limites légales sur la quantité d’E221 qui peut être utilisée dans les aliments. La dose journalière admissible pour cet additif est de 0,7 mg/kg/j. Les agences chargées de la sécurité alimentaire exigent que les produits alimentaires contenant du sulfite de sodium soient clairement étiquetés. Cela permet d’informer les consommateurs de la présence de cet additif, notamment pour les personnes sensibles. Les fabricants d’aliments sont tenus de respecter les normes en matière de bonnes pratiques de fabrication pour assurer la qualité des produits.
Les agences de réglementation effectuent régulièrement des évaluations des risques pour les additifs alimentaires, y compris le sulfite de sodium. Elles examinent les données scientifiques disponibles pour déterminer la sécurité de l’additif à des niveaux d’utilisation spécifiques.
