E462 : Éthylcellulose

Caractéristiques de l’E462 : Éthylcellulose

Identification de l’E462 :

Nom UICPA : 2-[4,5-diéthoxy-2-(éthoxyméthyl)-6- méthoxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxyméthyl)-5- méthoxyoxane-3,4-diol
Synonymes : éthylcellulose
N° CAS : 9004-57-3
N° ECHA : 100.126.240
N° CE :
Code ATC :
PubChem : 24832091
ChEBI : 168398
FEMA :
SMILES : CCOCC1C(C(C(C(O1)OC)OCC)OCC) OC2C(C(C(C(O2)CO)OC)O)O
InChl : 1S/C20H38O11/c1-6-26-10-12-16(17(27-7-2)1 8(28-8-3)20(25-5)30-12)31-19-14(23)13(22)15(24- 4)11(9-21)29-19/h11-23H,6-10H2,1-5H3

Propriétés chimiques :

Formule : C20H38O11
Masse molaire : 454,5 g/mol
pKa :

Propriétés physiques :

T° Fusion : 240 à 255 °C
Solubilité : insoluble dans l’eau, dans le propane-1,2-diol et dans le glycérol, mais soluble dans certains solvants organiques

Propriétés biochimiques :

Codons :
pH isoélectrique :
Acide aminé essentiel :
Occurrence chez les vertébrés :

Propriétés optiques :

Pouvoir rotatoire : +26,1° à 20 °C/D

Précautions :

SIMDUT : poussières combustibles

Tout savoir sur l’additif E462 Éthylcellulose : description, fonctions, applications, risques et précautions à prendre

Identifiée par le code E462, l’éthylcellulose est un additif utilisé pour améliorer la consistance, la texture ainsi que la stabilité des aliments. Non toxique et non allergène, cette substance ne présente aucun danger pour la santé humaine. Cependant, les fabricants sont tenus de respecter les limites d’utilisation pour assurer la sécurité des consommateurs.

Description de l’E462

L’E462 se présente sous forme de poudre blanche à blanc cassé. Inodore et sans goût, cet additif n’altère pas la saveur des aliments. L’éthylcellulose est un polymère dérivé de la cellulose, qui est principalement extraite de la pulpe de bois ou de coton. Celle-ci est purifiée et traitée avec de l’éthylchlorure, un composé chimique contenant du chlore et de l’éthyle. Ce processus, réalisé dans un milieu alcalin, conduit à la formation de cette gomme végétale de formule C₂₀H₃₈O₁₁.

Cette substance est légèrement hygroscopique, ce qui signifie qu’elle a la capacité d’absorber et de retenir une petite quantité d’humidité de l’air ambiant. Cela peut entraîner des changements dans ses propriétés physiques telles que la texture ou la viscosité. Ainsi, les fabricants sont tenus de conserver l’éthylcellulose dans des emballages étanches et la stocker dans des conditions de température et d’humidité contrôlées pour préserver sa qualité.

Fonctions de l’E462

Dans l’industrie alimentaire, l’E462 est utilisé comme agent d’enrobage, épaississant et stabilisant.

Agent d’enrobage

Cette substance chimique est employée afin d’enrober les aliments sensibles à l’humidité, à l’oxygène ou à d’autres agents externes. Par exemple, elle peut être appliquée sur des fruits secs, les bonbons et les confiseries afin de les protéger dans les meilleures conditions. De plus, ce composé contribue à améliorer la texture de ces produits en créant une surface lisse et uniforme.

Par ailleurs, cet agent d’enrobage occupe également un rôle important dans l’industrie pharmaceutique. Il crée une couche protectrice autour des comprimés ou des capsules, ce qui facilite leur ingestion et contrôle la libération des principes actifs.

Épaississant

L’E462 est incorporé dans les aliments pour augmenter leur viscosité. Il donne une consistance plus épaisse aux sauces, aux soupes, aux desserts et aux glaces. Cette fonction est particulièrement utile pour améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires.

Stabilisant

En tant que stabilisant, l’éthylcellulose aide à maintenir la stabilité et l’uniformité des denrées alimentaires. Elle empêche la séparation des ingrédients, et évite la formation de grumeaux. Cette fonction est essentielle pour assurer la qualité et la durée de conservation des nourritures.

Applications de l’E462

L’additif E462 peut être incorporé dans de nombreuses catégories d’aliments :

les sauces ;
les moutardes ;
les soupes en conserve ;
les bouillons ;
les desserts lactés ;
les sorbets ;
les glaces ;
les pains ;
les biscuits ;
les barres de céréales ;
les bonbons ;
les chewing-gums ;
etc.

Selon les réglementations en vigueur, cet additif n’est pas autorisé dans l’alimentation infantile.

Risques

Comme d’autres dérivés de la cellulose, l’E462 peut présenter des risques pour la santé, s’il est utilisé en grande quantité. À fortes doses, ce composé peut causer des problèmes intestinaux tels que des ballonnements, de la constipation ou des diarrhées. Des études ont également suggéré un lien entre une consommation élevée de cellulose, dont fait partie l’éthylcellulose, et un risque accru de maladies coronariennes et cardiovasculaires.

Précautions à prendre

Comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de modérer la consommation d’aliments contenant de l’E462. Diversifiez votre alimentation et privilégiez autant que possible les nourritures non transformées. Si vous remarquez des symptômes tels que des problèmes intestinaux après avoir mangé des aliments contenant de l’éthylcellulose, consultez un professionnel de la santé.

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