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E900 : Polydiméthylsiloxane

e900-polydimethylsiloxane

Caractéristiques de l’E900

    Identification de l’E900 :

  • Nom UICPA : dimethyl(oxo)silane
  • Synonymes : polydiméthylsiloxane, poly(diméthylsiloxane), PDMS, diméthicone, diméthylpolysiloxane, poly[oxy(dimethylsilylene)], dimethylsilicone, dimethyloxosilane, dimeticone
  • N° CAS : 9016-00-6
  • N° ECHA : 100.113.490
  • N° CE : 618-493-1
  • Code ATC : P03AX05
  • PubChem : 24771
  • ChEBI : 48137
  • FEMA :
  • SMILES : C[Si](=O)C
  • InChl : 1S/C2H6OSi/c1-4(2)3/h1-2H3

Propriétés chimiques :

  • Formule : (C2H6OSi)n
  • Masse molaire : 74,15 g/mol
  • pKa :

Propriétés physiques :

  • T° Fusion : -50 °C
  • Solubilité : insoluble dans l’eau, l’éthylène glycol et le méthanol

Propriétés biochimiques :

  • Codons :
  • pH isoélectrique :
  • Acide aminé essentiel :
  • Occurrence chez les vertébrés :

Propriétés optiques :

  • Pouvoir rotatoire :

Précautions :

  • SIMDUT :

Tout savoir sur l’E900 Polydiméthylsiloxane : structure chimique, description, propriétés, rôle dans la nutrition, occurrence dans les aliments, autres applications et précautions de manipulation

Le polydiméthylsiloxane est un polymère couramment utilisé dans l’industrie cosmétique. Dans le secteur de la nutrition, il joue le rôle d’additif alimentaire et porte une autre appellation : « E900 ». Il se retrouve ainsi dans la composition de plusieurs types de denrées comestibles. Les aliments qui en contiennent le plus sont les produits industriels et transformés.

Description chimique du polydiméthylsiloxane

Le polydiméthylsiloxane est un polymère élastomère et organominéral appartenant à la famille des siloxanes. Ces derniers sont un groupement de composés organosilicones de formule R2SiO. Une fois polymérisés, ils constituent les silicones, ce qui explique le nom vernaculaire « dimethylsilicone » du PDMS.

La formule moléculaire éclatée de l’E900 est CH3[Si(CH3)2O]nSi(CH3)3. Dans cette constitution, « n » désigne le nombre de répétitions du monomère en fonction de la longueur du polymère.

Les unités structurales de base sont reliées entre elles par des liaisons covalentes silicium – oxygène, créant ainsi un squelette stable.

Description physique du polydiméthylsiloxane

Le polydiméthylsiloxane arbore une couleur claire et transparente. Il ne dégage aucune odeur, et son apparence peut être solide ou liquide, en fonction des conditions ambiantes.

Propriétés mécaniques et physicochimiques du polydiméthylsiloxane

L’E900 présente des propriétés mécaniques et physicochimiques particulières. Celles-ci constituent, d’ailleurs, les raisons pour lesquelles cette macromolécule dispose d’un large champ d’application. Son usage s’étend, entre autres, de l’industrie cosmétique à l’alimentation, en passant par la médecine et la microfluidique.

Résistance

Les liaisons covalentes qui confèrent sa stabilité à la macromolécule sont également à l’origine de sa propriété résistante. Par conséquent, les agressions extérieures, les températures extrêmes, ainsi que les rayons infrarouges et ultraviolets n’ont aucun impact sur sa structure. À noter que cette résistance thermique s’étend dans une atmosphère de -50 à 200 °C.

e900-polydimethylsiloxane

Densité, viscosité et flexibilité

Une autre propriété connue du polydiméthylsiloxane est son caractère rhéologique assez particulier. En effet, son apparence et sa texture peuvent connaître plusieurs variations en fonction de nombreux critères.

L’un de ces points est la taille du polymère. Si le nombre de monomères qui composent la chaîne est petit, le PDMS prend une texture proche de celle d’un liquide. En revanche, si la quantité des unités structurales de base est élevée, la macromolécule a une apparence presque solide.

Les autres critères sont le temps d’écoulement et la température. En effet, le polydiméthylsiloxane est une matière viscoélastique. Si le temps d’écoulement est long ou si la température est élevée, le PDMS aura la même consistance que le miel. Dans le cas inverse, sa texture sera semblable à celle d’un caoutchouc : presque solide et plus élastique.

Hydrophobie

Le dimethylsilicone est une matière hydrophobe. En d’autres termes, il ne se dissout pas dans l’eau. Par ailleurs, quand cette dernière entre en contact avec le PDMS, elle ne s’étale pas, mais forme des gouttes à la surface de l’élastomère.

Cette propriété s’explique par la présence des groupes méthyls sur la partie extérieure du polymère.

Rôle et application de l’E900 en nutrition

Dans le domaine de la nutrition, le polydiméthylsiloxane est employé comme additif alimentaire. En tant que tel, il est répertorié sous le nom « E900 » dans le Codex Alimentarius. Il appartient également aux catégories fonctionnelles suivantes : antiagglomérant, antimoussant et émulsifiant.

En pratique, cet additif est principalement intégré dans les matières grasses utilisées pour frire les aliments. En effet, sa présence limite les éclaboussures d’huile qui peuvent se révéler dangereuses lors de la cuisson.

Il se trouve également dans différents types de boissons, notamment les jus gazeux, afin de prévenir la formation de mousse.

Enfin, ce polymère intervient en tant qu’auxiliaire technologique dans le processus de fabrication des arômes et des colorants alimentaires. Parmi ces derniers, il est possible de citer ceux nommés « E160a » et « E160e ».

Occurrence de l’E900 dans les aliments

L’E900 se trouve principalement dans des aliments transformés. Ci-dessous les catégories de denrées où cet additif est présent :

  • aliments diététiques ;
  • boissons : bières, smoothie, milkshake, spiritueux, liqueurs aromatisées, cidre, poiré, boissons énergétiques, électrolytes, concentrées et maltées ;
  • huiles végétales et animales ;
  • compléments alimentaires ;
  • nourritures pasteurisées, en conserve, en bocal, en saumure ou baignées dans de l’huile, des sauces et du vinaigre en vue de leur préservation ;
  • gelées, confitures, pâtes à tartiner et marmelades ;
  • articles surgelés : légumes et fruits ;
  • potages, soupes et bouillons ;
  • nouilles et pâtes précuites ;
  • crèmes et laits en poudre ;
  • nourritures servies dans les fast-foods : pommes de terre rissolées, Chicken McNuggets chez McDonald et frites chez Wendy ;
  • confiseries : bonbons durs et tendres, nougats, chewing-gum, imitations ou succédanés de chocolat, etc.

En fonction de la catégorie des aliments, la concentration maximale d’E900 autorisée est de 10 à 110 mg/kg.

Autres applications du polydiméthylsiloxane

Le polydiméthylsiloxane est également employée dans d’autres domaines que celui de la nutrition.

Ainsi, ce polymère intervient dans la préparation de plusieurs produits cosmétiques. Dans cette industrie, il a un rôle émollient et antimoussant. Il exerce également un effet protecteur au niveau de la peau. Dans la gamme des produits capillaires, il constitue un des ingrédients des soins antipoux et des conditionneurs.

En médecine et dans l’industrie pharmaceutique, le PDMS est employé dans la fabrication de plusieurs dispositifs médicaux. Il est aussi présent dans les lentilles de contact et les implants mammaires.

Enfin, cet élastomère est utilisé dans la lithographie douce, dans l’impression 3D par SLA ou par stéréolithographie et dans l’industrie automobile. Il sert également d’ingrédients pour les produits antiparasitaires et les lubrifiants des préservatifs.

Toxicité et précautions d’usage du polydiméthylsiloxane

À dose alimentaire, l’E900 n’est pas dangereux pour la santé. Toutefois, la manipulation du polydiméthylsiloxane en tant que substance peut présenter quelques risques. Parmi les effets répertoriés, il est possible de citer une irritation des yeux et des nausées en cas d’ingestion. Chez l’espèce animale, l’inhalation des vapeurs concentrées peut entraîner une nécrose.

En cas d’exposition, le geste de premiers secours à adopter est le rinçage de la peau et des yeux à l’eau claire.

Lors d’une inhalation accidentelle, il convient de déplacer l’individu ou l’animal concerné dans un endroit où l’aération est optimale.

En cas d’ingestion, et si la personne est encore consciente, la solution consiste à la faire vomir.

Enfin, une consultation chez un médecin s’impose après les gestes de premiers secours.

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